Afghan Lamb and Lentil Stew(Afgan Kuzu ve Mercimek Yahnisi)
Daal-e-Gosfand
Lokum gibi kuzu eti ve protein dolu mercimeğin, aromatik baharatlarla pişirilerek doyurucu ve besleyici bir öğün haline getirildiği lezzetli bir yahni.
🧂 Malzemeler
- 750 g Kuzu kol(2 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 250 g Esmer veya yeşil mercimek(yıkanmış)
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 400 g Domates(ezilmiş)
- 1 liter Kuzu veya dana suyu
- 1 tsp Kimyon tohumu
- 1 tsp Kişniş tohumu
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 small Tarçın çubuğu
- 1 large Defne yaprağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 1/2 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kimyon ve kişniş tohumlarını kuru bir tavada orta ateşte kokusu çıkana kadar kavurun, ardından toz haline getirin.
- 2
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzu küplerini her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Kuzu etini alın ve bir kenara koyun.
- 3
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 4
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 5
Öğütülmüş kimyon ve kişniş, zerdeçal, tarçın çubuğu ve defne yaprağını karıştırın. Sürekli karıştırarak 30 saniye pişirin.
- 6
Kuzu etini tencereye geri koyun. Ezilmiş domatesleri ve kuzu suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- 7
Yıkanmış mercimeği tencereye ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- 8
Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve en az 1 saat 30 dakika, veya kuzu eti çok yumuşayıp mercimekler pişene kadar kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştırın ve yahni çok koyulaşırsa daha fazla et suyu veya su ekleyin.
- 9
Servis yapmadan önce tarçın çubuğunu ve defne yaprağını çıkarın. Gerekirse tuzunu ayarlayın.
- 10
Yahniyi kaselere paylaştırın ve taze doğranmış kişniş ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için kuzu etini partiler halinde mühürleyebilirsiniz.
- ✓Kuzu suyunuza yoksa dana suyu veya su da kullanabilirsiniz, ancak lezzeti daha az yoğun olacaktır.
- ✓Baharat miktarını kendi tercihinize göre ayarlayın. Bazı çeşitlerde biraz acılık için bir tutam pul biber de kullanılır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha sebzeli bir yahni için mercimekle birlikte doğranmış havuç veya patates ekleyebilirsiniz.
- Afgan ekmeği (nan) veya pilav ile servis yapın.