Fërgesë Tiranë
Tiranë'den zengin ve lezzetli, fırında pişirilen bu yemek, geleneksel olarak biber, domates, lor peyniri (gjizë) ve bazen de karaciğer ile yapılır. Rahatlatıcı ve doyurucu bir temel yemektir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kırmızı dolmalık biber(közlenmiş, kabukları soyulmuş ve doğranmış)
- 400 g Domates(ezilmiş veya ince doğranmış)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 300 g Lor peyniri (Gjizë)(veya gjizë bulunamazsa ricotta peyniri)
- 4 tbsp Zeytinyağı
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 1 tsp Tatlı toz biber
- 200 g İsteğe bağlı: Kuzu veya dana ciğeri(temizlenmiş ve küçük parçalar halinde doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Ciğer kullanıyorsanız, büyük bir tavada orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağında kahverengileşene kadar soteleyin. Tavadan alın ve bir kenara koyun.
- 2
Tavaya kalan zeytinyağını ekleyin. Orta ateşte doğranmış soğanı yumuşayana ve şeffaflaşana kadar soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Ezilmiş domatesleri, doğranmış közlenmiş biberleri, tuzu, karabiberi ve tatlı toz biberi ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- 5
Lor peynirini (gjizë) ekleyin ve nazikçe karıştırarak birleştirin. Ciğer kullanıyorsanız tavaya geri ekleyin.
- 6
Karışımı fırın kabına aktarın. Önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında yaklaşık 30-40 dakika veya üzeri hafif altın rengi olana ve sos köpürene kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Fırın kabının fırına dayanıklı olduğundan emin olun. - 7
Servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin. Sıcak olarak çıtır ekmekle servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Biberleri önceden közlemek lezzet derinliği katar. Biberleri ızgarada veya açık ateşte közleyebilirsiniz.
- ✓Gjizë, hafif ekşi bir tada sahip geleneksel bir Arnavut lor peyniridir. Bulunamazsa, iyi kalitede bir ricotta peyniri ikame edilebilir, ancak tadı biraz farklı olacaktır.
- ✓Fërgesë genellikle ana yemek veya yan yemek olarak, özellikle de ızgara etlerle servis edilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha baharatlı bir versiyon için bir tutam pul biber ekleyin.
- Bazı çeşitlerde ciğerin yanı sıra az miktarda kıyma (dana veya kuzu) da bulunur.