Kacamak me Presh(Kaçamak me Presh)
Leek and Cornmeal Casserole
Arnavutluk'un Korça bölgesine ait, mısır unu, pırasa ve yerel peynirin kremalı bir karışımından oluşan, altın rengi olana kadar fırında pişirilmiş doyurucu ve rahatlatıcı bir güveç.
🧂 Malzemeler
- 2 cups İri taneli mısır unu
- 6 cups Su
- 1 tsp Tuz
- 4 tbsp Tereyağı
- 3 large Pırasa(yalnızca beyaz ve açık yeşil kısımları, ince dilimlenmiş)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 200 g Kaşar peyniri(rendelenmiş (veya beyaz peynir ve mozzarella karışımı))
- 2 large Yumurta
- 0.5 tsp Taze çekilmiş karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 190°C'ye (375°F) ısıtın. 23x33 cm boyutlarındaki bir fırın kabını yağlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için fırın kabının eşit şekilde yağlandığından emin olun. - 2
Büyük bir sos tenceresinde suyu ve tuzu kaynatın. Topaklanmayı önlemek için mısır ununu yavaşça çırparak ekleyin.
- 3
Ateşi kısın, kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 20-25 dakika veya mısır unu yumuşayıp kıvam alana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kıvamı koyu bir lapa gibi olmalı. - 4
Mısır unu pişerken, bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritin. Dilimlenmiş pırasaları ve kıyılmış sarımsağı ekleyin. Pırasalar yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika soteleyin.
- 5
Sotelenmiş pırasa ve sarımsağı, rendelenmiş peynirin 150 gramını ve 1 yemek kaşığı tereyağını pişmiş mısır ununa karıştırın. Karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kalan peyniri ve tereyağını üzerini kaplamak için ayırın. - 6
Ayrı bir kapta yumurtaları ve kalan 1 yemek kaşığı tereyağını çırpın. Bu karışımı yavaşça mısır unu ve pırasa karışımına çırparak ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Çırpmadan önce tereyağının yumuşak veya erimiş olduğundan emin olun. - 7
Mısır unu karışımını hazırlanan fırın kabına dökün ve eşit şekilde yayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit bir katman oluşturmak için spatula kullanın. - 8
Kalan rendelenmiş peyniri üzerine serpin. Kalan tereyağının küçük parçalarını üzerine serpiştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu, lezzetli altın rengi bir kabuk oluşturacaktır. - 9
Üzeri altın rengi ve köpüklü olana kadar 30-35 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Servis etmeden önce 5-10 dakika dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kaşar peyniri geleneksel bir Arnavut peyniridir, ancak yerine beyaz peynir ve mozzarella karışımı kullanabilirsiniz.
- ✓Daha zengin bir lezzet için mısır ununu pişirirken su yerine süt kullanın.
- ✓Sıcak olarak ana yemek veya yan lezzet olarak servis edin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir yemek için mısır unu karışımına pişmiş kuzu veya tavuk ekleyin.
- Doğranmış dolmalık biber veya ıspanak gibi başka sebzeler ekleyin.
- Bir tutam muskat, sıcak bir baharat notası ekleyebilir.