Gjellë me Arra të Ellit(Cevizli Et Yahnisi)
Veal or Chicken with Walnuts
Dana veya tavuk etinin ince çekilmiş ceviz, tereyağı ve bir tutam un ile hazırlanan kremalı bir sos içerisinde pişirildiği zengin ve lezzetli bir Arnavut yemeğidir. Genellikle pilav veya çıtır ekmek ile servis edilen, doyurucu ve lezzetli bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Dana veya Tavuk Eti(2.5 cm küpler halinde kesilmiş)
- 100 g Tereyağı(ayrılmış)
- 2 tbsp Un
- 150 g Ceviz(ince çekilmiş)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 500 ml Tavuk Suyu
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- 2 tbsp Taze Maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede, tereyağının yarısını orta ateşte eritin. Dana veya tavuk küplerini ekleyip her tarafı 6-8 dakika kadar kızartın. Eti kenara alın, tencerede kalan suları bırakın.
- 2
Aynı tencereye doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana ve hafifçe renk alana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyip bir dakika daha pişirin.
- 3
Unu ekleyip 1-2 dakika hafifçe kavrulana kadar karıştırın. Pürüzsüz olana kadar azar azar tavuk suyunu çırparak ekleyin.
- 4
Kızartılmış eti tencereye geri koyun. Tuz ve karabiber ekleyin. Hafifçe kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve et yumuşayana kadar 45 dakika pişirin.
- 5
Bu sırada cevizleri ince çekin. 45 dakika pişirdikten sonra tencerenin kapağını açın ve çekilmiş ceviz ile kalan tereyağını ekleyin. Sos koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak, kapağı açık olarak 20-30 dakika daha pişirin.
- 6
Tadına bakın ve baharatını ayarlayın. Taze maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Çıtır ekmek, pilav veya polenta ile iyi gider.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pürüzsüz bir sos için cevizlerin toz haline getirildiğinden emin olun.
- ✓Unu fazla kavurmayın, acılaşabilir.
- ✓İstediğiniz sos kıvamını elde etmek için tavuk suyu miktarını ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin bir lezzet için dana veya tavuk yerine kuzu eti kullanın.
- Ekstra lezzet derinliği için bir tutam kırmızı biber veya bir defne yaprağı ekleyin.