👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Eğer kavanozdan salamura lahana yaprakları kullanıyorsanız, dikkatlice ayırın ve soğuk su altında durulayın. Bütün bir lahana kullanıyorsanız, kökünü çıkarın ve yapraklarını dikkatlice soyun. Yırtılmış veya küçük yaprakları daha sonra kullanmak üzere ayırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Yaprakları yaklaşık 15 dakika soğuk suda bekletmek yumuşamalarına yardımcı olabilir.
2. 2

   Geniş bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. 1 su bardağı su ekleyin ve kaynamaya bırakın.

3. 3

   Dana kıymayı ve domuz kıymasını tavaya ekleyin. Kıyma yarı pişmiş olana kadar, dağıtarak pişirin. 1 yemek kaşığı tuzu, yarım çay kaşığı karabiberi ve 1 yemek kaşığı Vegeta baharatını ekleyip karıştırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Farklı et türlerinin karışımı lezzeti derinleştirir.
4. 4

   Pul biberi, haşlanmış pirinci, rendelenmiş havucu, rendelenmiş patatesi ve bir tutam daha karabiberi ekleyin. İyice karıştırın ve başka 5 dakika pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Haşlanmış pirinç iç harcın bir arada kalmasına yardımcı olur.
5. 5

   Bir lahana yaprağını düz bir zemine serin. Sap kısmına yakın bir yere 1-2 yemek kaşığı harç koyun. Yaprağın kenarlarını içe doğru katlayın, ardından küçük bir dürüm gibi sap kısmından uca doğru sıkıca sarın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Yaprakları fazla doldurmayın, çünkü pirinç şişecektir.
6. 6

   Kalan lahana yaprakları ve harç ile işlemi tekrarlayın. Sarılmış sarmaları kalın tabanlı bir tencereye veya döküm tencereye, dikişli yüzeyleri alta gelecek şekilde dizin. Dilimlenmiş tütsülenmiş pastırmayı veya eti sarmaların arasına katmanlayın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Meksika ekmeği tenceresi veya derin, ağır bir tencere işe yarar.
7. 7

   Artık olarak ayrılan yırtık veya küçük lahana yapraklarını sarmaların üzerine yerleştirin. Varsa defne yapraklarını ekleyin. Sarmaların yaklaşık bir inç kadar üzerini kaplayacak kadar su (yaklaşık 3 su bardağı) ekleyin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Su seviyesinin tutarlı olduğundan emin olun.
8. 8

   Tencerenin kapağını sıkıca kapatın. Orta-yüksek ateşte kaynamaya getirin, ardından ateşi kısıp en az 1,5 ila 2 saat boyunca, lahana çok yumuşayana ve lezzetler bütünleşene kadar kısık ateşte pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Ne kadar uzun süre pişerse o kadar yumuşak ve lezzetli olur.
9. 9

   Sıcak olarak, geleneksel olarak bir kaşık ekşi krema ile servis yapın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Sarma ertesi gün genellikle daha da lezzetli olur.