Tavë me Presh(Pırasalı Kuzu Güveç)
Albanian Lamb and Leek Stew
Nefis, doyurucu ve lezzetli bir güveç. Yumuşak kuzu eti, pırasa ve diğer sebzelerle zengin, lezzetli bir et suyunda pişirilir. Bu yemek mevsimlik ürünlerin kullanımını ve Arnavut ev yemeklerinin rahatlatıcı doğasını vurgular.
🧂 Malzemeler
- 2 lb Kemiksiz kuzu but(2.5 cm küpler halinde kesilmiş)
- 6 tbsp Tuzsuz tereyağı
- 2 lb Pırasa(temizlenmiş, boylamasına ikiye kesilmiş ve 2 cm kalınlığında enine dilimlenmiş)
- 5 cloves Sarımsak dişleri(kabaca doğranmış)
- 2 medium Havuç(2.5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 large Rezene yumrusu(temizlenmiş ve 2.5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 large Sarı soğan(2.5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 medium Kırmızı dolmalık biber(sapı ve çekirdekleri çıkarılmış, 2.5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 0.25 cup Domates salçası
- 1 cup Dana et suyu
- 3 tbsp Taze kekik(ince kıyılmış)
- 1.5 tbsp Taze kekik(ince kıyılmış)
- 1 leaf Defne yaprağı
- 14 oz can Bütün soyulmuş domatesler(elle ezilmiş)
- Koşer tuz(damak zevkine göre)
- Karabiber(taze çekilmiş, damak zevkine göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 200°C'ye (400°F) ayarlayın. Orta-yüksek ateşte 8 litrelik döküm tencerede tereyağını eritin.
- 2
Pırasaları ekleyin ve ara sıra karıştırarak 12-15 dakika altın rengi olana kadar pişirin.
- 3
Sarımsakları, havuçları, rezeneyi, soğanı ve dolmalık biberi ekleyin; karıştırarak yumuşayana kadar 18-20 dakika pişirin.
- 4
Kuzu etini ekleyin ve karıştırıp etleri büyük parçalar halinde ayırarak yaklaşık 8 dakika sadece renkleri dönene kadar pişirin.
- 5
Domates salçasını ekleyin; 2-3 dakika hafifçe karamelize olana kadar karıştırarak pişirin.
- 6
Dana et suyunu, kekiği, taze kekiği, defne yaprağını, ezilmiş domatesleri, tuzu ve karabiberi ekleyip kaynamaya bırakın.
- 7
Fırına aktarın; üzeri kızarana kadar 20-25 dakika, üzeri açık olarak pişirin.
- 8
Fırın sıcaklığını 175°C'ye (350°F) düşürün. Döküm tencerenin kapağını kapatın ve kuzu eti yumuşayana kadar 1 saat 30 dakika daha pişirmeye devam edin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bu yemek önceden hazırlanıp tekrar ısıtılabilir, bu da onu misafir ağırlamak için ideal hale getirir.
- ✓Eşit pişirme için kuzu etinin kabaca eşit büyüklükte parçalara ayrıldığından emin olun.
- ✓Otların ve baharatların miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kuzu yerine dana eti kullanın.
- Yaban havucu veya patates gibi diğer kök sebzeleri ekleyin.