Djari Bou Marq
Algerian Lentil and Sausage Soup
Mercimek, baharatlı kuzu sosis (merguez) ve aromatik sebzelerle dolu doyurucu ve lezzetli bir Cezayir çorbası. Genellikle serin aylarda keyifle tüketilen, rahatlatıcı ve besleyici bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 cup Kahverengi veya yeşil mercimek(yıkanmış ve ayıklanmış)
- 400 g Merguez sosisi(kuzu veya dana, zarları çıkarılmış ve ufalanmış veya dilimlenmiş)
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 2 medium Havuç(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 2 medium Kereviz sapı(küp küp doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1 can (14.5 oz) Doğranmış domates(suyunu süzmeden)
- 6 cups Sebze veya tavuk suyu
- 1 tsp Öğütülmüş kimyon
- 1 tsp Öğütülmüş kişniş
- 0.5 tsp İsot biber (pul biber)
- 0.25 tsp Kırmızı pul biber(veya damak zevkinize göre)
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş, veya damak zevkinize göre)
- 0.25 cup Taze kişniş veya maydanoz(doğranmış, garnitür için)
- Limon dilimleri(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte zeytinyağını ısıtın. Merguez sosisini ekleyin (eğer zarlıysa önce zarlarını çıkarın) ve bir kaşıkla ezerek rengi dönene kadar pişirin. Sosisleri delikli bir kaşıkla alıp kenara koyun, tenceredeki yağı bırakın.
- 2
Tencereye doğranmış soğanı, havuçları ve kerevizi ekleyin. Ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
- 3
Kıyılmış sarımsağı, kimyonu, kişnişi, isotu ve kırmızı pul biberi ekleyin. 1 dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.
- 4
Yıkanmış mercimekleri, doğranmış domatesleri (sularıyla birlikte) ve suyu tencereye ekleyin. Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın, kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar, yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
- 5
Pişmiş merguez sosisini tencereye geri koyun. İyice karıştırın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Lezzetlerin birbirine karışması için 5-10 dakika daha pişirin.
- 6
Çorbayı kaselere paylaştırın. Üzerine taze kişniş veya maydanoz serpip yanında limon dilimleri ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Taze limon suyu gezdirmek lezzetleri canlandırır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha acı bir çorba için daha fazla kırmızı pul biber veya bir tutam acı biber ekleyin.
- ✓Merguez bulamazsanız, başka bir acı kuzu veya dana sosis kullanın veya hiç kullanmayıp ekstra baharat ekleyin.
- ✓Mercimekleri birkaç saat önceden ıslatmak pişirme süresini azaltabilir, ancak bu tarif için kesinlikle gerekli değildir.
- ✓Bu çorba soğudukça kıvam alır. Yeniden ısıtırken gerekirse biraz daha su veya et suyu ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra protein ve doku için bir kutu süzülmüş nohut ekleyin.
- Pişmenin son 5 dakikasında bir avuç ıspanak veya lahana ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için sosisi çıkarın ve kabak veya dolmalık biber gibi daha fazla sebze ekleyin.