Gazelle Horns(Gazel Boynuzu Kurabiyesi)
Kaab El Ghazal
Gazel Boynuzu Kurabiyeleri veya Kaab El Ghazal, Kuzey Afrika'ya özgü, özellikle Cezayir ve Fas'ta popüler olan narin, hilal şeklinde kurabiyelerdir. Portakal çiçeği suyu ve tarçın ile tatlandırılmış, mis kokulu bir badem ezmesi ile doldurulmuş tatlı, yumuşak bir hamura sahiptir. Geleneksel olarak pudra şekeri ile kaplanırlar.
🧂 Malzemeler
- 2.25 cups Badem(haşlanmış ve ince öğütülmüş)
- 0.75 cup Toz şeker(iç harç için)
- 0.25 tsp Toz tarçın(iç harç için)
- 1 large Yumurta(iç harç için)
- 1 tbsp Portakal çiçeği suyu(iç harç için)
- 2 cups Çok amaçlı un
- 0.5 cup Ghee (veya sade yağ)(yumuşamış)
- 1 pinch Tuz
- 1 large Yumurta(çırpılmış, hamur için)
- 3 tbsp Sıvı yağ(hamur için)
- 1.5 tbsp Portakal çiçeği suyu(hamur için)
- for coating Pudra şekeri
👨🍳 Yapılışı
- 1
İç harcı hazırlayın: Bir kasede öğütülmüş bademleri, 3/4 su bardağı şekeri, tarçını, yumurtayı ve 1 yemek kaşığı portakal çiçeği suyunu karıştırın. Pürüzsüz, sıkı bir macun oluşana kadar karıştırın. Üzerini kapatıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Badem ezmesinin çok yapışkan olmadığından emin olun; gerekirse biraz daha badem unu ekleyerek kıvamını ayarlayın. - 2
Hamuru hazırlayın: Geniş bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Yumuşamış ghee'yi ekleyin ve parmak uçlarınızla karışıma ufalama bir görünüm alana kadar ovun.
💡 Profesyonel İpuçları: Yumuşak ghee kullanmak, hamurun hassas olması için önemlidir. - 3
Unlu karışıma çırpılmış yumurtayı, sıvı yağı ve 1.5 yemek kaşığı portakal çiçeği suyunu ekleyin. Pürüzsüz, esnek bir hamur oluşana kadar nazikçe yoğurun. Hamur çok kuruysa azar azar bir çay kaşığı su ekleyin. Streç filme sarıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamuru yumuşak tutmak için fazla yoğurmaktan kaçının. - 4
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde ince (yaklaşık 2 mm kalınlığında) açın. Yaklaşık 9-10 cm çapında yuvarlak bir kesici ile daireler kesin.
💡 Profesyonel İpuçları: İnce hamur, narin gazel boynuzu kurabiyelerinin anahtarıdır. - 5
Fındık büyüklüğünde küçük bir parça badem iç harcı alın, silindir şekline getirin ve bir hamur dairesinin kenarına yerleştirin. Hamuru iç harcın üzerine katlayın ve kenarlarını kapatın. Kurabiyeyi nazikçe hilal şekline bükün.
💡 Profesyonel İpuçları: İç harcın hamur tarafından tamamen kapatıldığından emin olun. - 6
Şekil verilmiş kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Kenarlarda dekoratif desenler oluşturmak için tırtıklı bir alet kullanabilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Kurabiyeleri aralarında biraz boşluk bırakarak dizin. - 7
Fırını 190°C'ye (375°F) ısıtın. 15-20 dakika veya hafifçe altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
- 8
Kurabiyeleri tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra bolca pudra şekeri serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pudra şekerinin erimesini önlemek için kurabiyelerin tamamen soğuduğundan emin olun.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Otantik bir lezzet için kaliteli portakal çiçeği suyu kullanın.
- ✓Öğütülmüş bademiniz yoksa, bütün haşlanmış bademleri mutfak robotunda ince öğütülene kadar çekebilirsiniz.
- ✓Bazı tarifler, daha yoğun bir tatlılık için pudra şekerinin çift kat uygulanmasını önerir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra baharat için badem iç harcına bir tutam toz kakule ekleyin.
- Bazı varyasyonlar, pudra şekeri serpilmeden önce şeker şurubuna batırılır.
- Hamura ince bir narenciye notası için limon kabuğu rendesi ekleyin.