Coca de Bolets i Porros Andorrana(Mantarlı ve Pırasalı Andorra Böğürtleni)
Andorra'ya özgü lezzetli bir tuzlu pide ('coca') üzerinde sote edilmiş yaban mersini ve tatlı pırasa kombinasyonu, genellikle yerel peynirle tamamlanır. Bu yemek, Pireneler bölgesinin topraksı lezzetlerini vurgular.
🧂 Malzemeler
- 1 sheet Pide hamuru(hazır milföy hamuru veya ev yapımı pizza hamuru)
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 2 medium Pırasa(sadece beyaz ve açık yeşil kısımları, ince dilimlenmiş ve iyice yıkanmış)
- 400 g Karışık mantar(dilimlenmiş (örneğin, porcini, kanlıca, kültür mantarı))
- 2 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1 tbsp Taze kekik(doğranmış)
- 100 g Rendelenmiş peynir(örneğin, Gruyère, Comté veya karışık)
- Tuz(damak zevkine göre)
- Karabiber(taze çekilmiş, damak zevkine göre)
- 1 Yumurta sarısı (isteğe bağlı)(çırpılmış, kenarları fırçalamak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırınınızı 200°C'ye (400°F) ısıtın. Milföy hamuru kullanıyorsanız, hamurun kenarlarının etrafına hafifçe bir kenar çizin. Hamurun altını çatalla delin, kenarlardan kaçınarak, çok fazla kabarmasını önleyin.
- 2
Geniş bir tavada orta ateşte zeytinyağı ısıtın. Dilimlenmiş pırasaları ve bir tutam tuzu ekleyin. Ara sıra karıştırarak, yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- 3
Dilimlenmiş mantarları ve kıyılmış sarımsakları tavaya ekleyin. Mantarlar altın rengi olup suyunu salana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
- 4
Doğranmış taze kekiği, tuzu ve karabiberi karıştırın. Bir dakika daha pişirin.
- 5
Mantarlı ve pırasalı karışımı, hazırlanan pide hamurunun üzerine, milföy hamuru kullanıyorsanız çizdiğiniz kenarın içine kalacak şekilde eşit olarak yayın.
- 6
Rendelenmiş peyniri mantarlı ve pırasalı üst malzemenin üzerine eşit şekilde serpiştirin.
- 7
Milföy hamuru kullanıyorsanız, altın rengi bir görünüm için çizdiğiniz kenarları çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın.
- 8
Hamur altın rengi olup peynir eriyip köpürene kadar 20-25 dakika pişirin.
- 9
Dilimlemeden ve servis etmeden önce biraz soğumaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha karmaşık bir lezzet için çeşitli yaban mersini kullanın.
- ✓Pırasaların kumdan arındığından emin olmak için iyice yıkandığından emin olun.
- ✓Daha zengin bir lezzet için peynirden önce ince bir tabaka domates salçası veya bir tutam doğranmış maydanoz eklenebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Peynirden önce ince dilimlenmiş kürlenmiş jambon (jamón serrano gibi) bir kat ekleyin.
- İnce dilimlenmiş patates veya soğan gibi diğer dağ sebzelerini dahil edin.
- Keçi peyniri veya hafif bir mavi peynir gibi farklı bir peynir türü kullanın.