Conill amb Pinyons i Prunes(Çam Fıstıklı ve Kuru Erikli Tavşan Yahnisi)
Kuru eriklerin tatlılığı ve çam fıstıklarının cevizimsi derinliği ile yavaş pişirilmiş, zengin ve lezzetli bir tavşan yahnisi. Bu yemek, Andora dağ mutfağının rustik kalbini temsil eder.
🧂 Malzemeler
- 1 whole Tavşan(8 parçaya kesilmiş)
- 4 tablespoons Zeytinyağı
- 2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 cup Sek beyaz şarap
- 2 cups Tavuk suyu
- 150 g Kuru erik(çekirdekleri çıkarılmış)
- 50 g Çam fıstığı
- 2 tablespoons Taze maydanoz(doğranmış)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavşan parçalarını kağıt havlu ile kurulayın ve bol tuz ve karabiber serpin.
- 2
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte zeytinyağını ısıtın. Tavşan parçalarını her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Tavşanları tencereden alın ve kenara koyun.
- 3
Doğranmış soğanları tencereye ekleyin ve yumuşayana ve şeffaflaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Sek beyaz şarabı dökün ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak ayırın. Şarabın yarı yarıya azalana kadar kaynamasına izin verin.
- 5
Tavşan parçalarını tencereye geri koyun. Tavuk suyu, kuru erik ve çam fıstıklarını ekleyin. Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın, kapağını kapatın ve tavşan yumuşayana kadar 1 saat 15 dakika pişirin.
- 6
Doğranmış taze maydanozu karıştırın. Tuz ve karabiberle tadını kontrol edin ve gerekiyorsa ayarlayın.
- 7
Sıcak servis yapın, sosu tavşanın üzerine gezdirin. Bu yemek geleneksel olarak çıtır ekmek veya patates püresi ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için, pişirmeden önce tavşanı birkaç saat veya bir gece önceden beyaz şarap ve bazı otlar (kekik ve biberiye gibi) ile marine edebilirsiniz.
- ✓Sos çok suluysa, tavşanı ve sebzeleri çıkarıp istediğiniz kıvama gelene kadar sosu açık tencerede pişirebilirsiniz.
- ✓Ekstra lezzet ve çıtırlık katmak için çam fıstıklarını eklemeden önce kuru bir tavada hafifçe kavrulabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pişirme sırasında yahniye bir dal taze kekik veya biberiye ekleyerek daha aromatik bir karmaşıklık katabilirsiniz.
- Ekstra zenginlik katmanı için beyaz şarapla birlikte bir miktar brendi veya konyak ekleyebilirsiniz.