Conill amb Prunes i Pinyons(Erikli ve Çam Fıstıklı Tavşan Yahnisi)
Rabbit with Prunes and Pine Nuts
Tatlı erikler ve kavrulmuş çam fıstıkları ile birlikte pişen, yumuşacık tavşan etinden oluşan zengin ve lezzetli bir yahni. Bu yemek, Andora'nın rustik dağ mutfağını yansıtır, av etini kuru meyveler ve yemişlerle birleştirerek doyurucu bir öğün sunar.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Tavşan(parçalara ayrılmış)
- 200 g Erik(çekirdekleri çıkarılmış)
- 50 g Çam fıstığı(kavrulmuş)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 2 medium Havuç(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 250 ml Kırmızı şarap(sek)
- 500 ml Tavuk veya tavşan suyu
- 1 Defne yaprağı
- 1 tsp Kekik(kuru veya birkaç taze dal)
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 2 tbsp Un(bulamak için)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber(taze çekilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavşan parçalarını kurulayın ve un, tuz ve karabiber ile hafifçe unlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Un, sosun kıvam almasına yardımcı olur. - 2
Geniş, tabanı kalın bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte zeytinyağını ısıtın. Tavşan parçalarını her tarafı kızarana kadar pişirin. Tencereden alın ve bir kenara koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencereyi aşırı doldurmayın; gerekirse tavşanları parti parti pişirin. - 3
Tencereye doğranmış soğan ve havuçları ekleyin. Yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Don't overcrowd the pot; brown rabbit in batches if necessary. - 4
Kırmızı şarabı dökün ve tencerenin tabanını kazıyarak dibindeki kızarmış parçaları çözdürün. Şarabın yarı yarıya azalana kadar kaynamasını bekleyin.
- 5
Tavşan parçalarını tencereye geri koyun. Çekirdekleri çıkarılmış erikleri, suyu, defne yaprağını ve kekiği ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- 6
Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve tavşan çok yumuşayana kadar 1 saatten 1 saat 15 dakikaya kadar kısık ateşte pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavşan çatalı kolayca batacak kadar yumuşak olmalıdır. - 7
Tavşan pişerken, çam fıstıklarını kuru bir tavada orta ateşte altın rengi olana kadar kavurun. Kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Çam fıstıklarını yakmamak için dikkatlice izleyin, çabuk yanarlar. - 8
Tavşan piştikten sonra defne yaprağını çıkarın. Gerekirse tuz ve karabiberle tatlandırın. Kavrulmuş çam fıstıklarının çoğunu karıştırın, garnitür için biraz ayırın.
- 9
Sıcak servis yapın, kalan kavrulmuş çam fıstıkları ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemek, çıtır ekmek veya püre patates ile iyi gider.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kaliteli bir tavşan kullanmak, daha yumuşak ve lezzetli bir yemek elde etmenizi sağlar.
- ✓Eriklere eklemeden önce 15 dakika ılık suda bekletmek, daha dolgun olmalarına yardımcı olabilir.
- ✓Çam fıstıklarını kavurmayı atlamayın; lezzetlerini önemli ölçüde artırır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet katmanı için kırmızı şarapla birlikte bir miktar brendi veya konyak ekleyin.
- Yaban havucu veya kereviz kökü gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Biraz tarçın veya muskat, eriklere eşlik edebilir.