Pastisset de Nadal
Andorra'da Noel sezonunda tüketilen, genellikle tatlı patates veya balkabağı dolgulu, limon ve tarçın aromalı geleneksel tatlı bir hamur işi.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tatlı patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış (veya balkabağı))
- 500 g Şeker(dolgusu için)
- 1 Limon(kabuğu rendesi ve suyu)
- 1 tsp Tarçın
- 450 g Çok amaçlı un(hamuru için)
- 200 g Sıvı yağ(hamuru için)
- 100 g Anason likörü (Anis)(hamuru için)
- 50 g Tatlı şarap (Moscatel)(hamuru için)
- 1 Yumurta(çırpılmış, üzerine sürmek için)
- for dusting Şeker
👨🍳 Yapılışı
- 1
Dolguyu hazırlayın: Tatlı patates küplerini şeker, limon kabuğu rendesi, limon suyu ve tarçın ile bir tencerede çok yumuşayana kadar pişirin. Pürüzsüz olana kadar ezin veya blenderdan geçirin. Tamamen soğumasını bekleyin.
- 2
Hamuru hazırlayın: Bir kapta sıvı yağ, anason likörü ve tatlı şarabı karıştırın. Yavaş yavaş unu ekleyip yumuşak bir hamur oluşana kadar karıştırın. Pürüzsüz olana kadar kısaca yoğurun.
- 3
Hamuru küçük parçalara bölün ve her parçayı yaklaşık 10-12 cm çapında ince bir yuvarlak olacak şekilde açın.
- 4
Her hamur yuvarlağının ortasına bir kaşık dolusu tatlı patates dolgusu koyun. Hamuru yarım ay şeklinde kapatın, kenarlarını çatalla bastırarak veya elle şekil vererek kapatın.
- 5
Pastissetleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürün ve şeker serpin.
- 6
Önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında 15-20 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.
- 7
Servis etmeden önce tel ızgara üzerinde tamamen soğumalarını bekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamur işlerini birleştirmeden önce tatlı patates dolgusunun tamamen soğuduğundan emin olun.
- ✓Pişirme sırasında patlamalarını önlemek için hamur işlerini aşırı doldurmayın.
- ✓Daha pürüzsüz bir hamur için mutfak robotu kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Dolguda tatlı patates yerine balkabağı püresi kullanın.
- Ekstra baharat için dolguya bir tutam muskat ekleyin.