Calulu de Carne de Porco com Ginguba(Gingubalı Domuz Etli Calulu)
Geleneksel Angolalı baharatlar ve sebzelerle zenginleştirilmiş, lezzetli fıstık sosunda pişirilmiş yoğun ve lezzetli bir domuz yahnisi. Bu yemek, genellikle funge veya pilav ile servis edilen doyurucu ve besleyici bir öğün sunar.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Domuz omuz(2 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 100 ml Kırmızı palmiye yağı
- 2 large Soğan(ince doğranmış)
- 6 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 400 g Domates(küp küp doğranmış)
- 300 g Tatlı patates yaprakları(doğranmış)
- 200 g Bamya(dilimlenmiş)
- 200 g Fıstık ezmesi (ginguba)(pürüzsüz)
- 1 medium Scotch bonnet biberi(ince doğranmış (isteğe bağlı, acılık için))
- 500 ml Su veya et suyu
- 1 tsp Tuz(damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 1 leaf Defne yaprağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Domuz etlerini tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede kırmızı palmiye yağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Domuz etlerini her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Domuz etlerini kenara alın.
- 3
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ve doğranmış scotch bonnet biberini (kullanıyorsanız) ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Küp küp doğranmış domatesleri ekleyip 5 dakika pişirin, hafifçe dağılmalarını sağlayın.
- 5
Mühürlenmiş domuz etlerini tencereye geri koyun. Doğranmış tatlı patates yapraklarını, dilimlenmiş bamyaları, fıstık ezmesini, suyu veya et suyunu ve defne yaprağını ekleyin. İyice karıştırın.
- 6
Yahninin kaynama noktasına gelmesini sağlayın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve en az 1 saat 15 dakika veya domuz eti yumuşayıp sos kıvam alana kadar pişirin. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın.
- 7
Tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın. Servis yapmadan önce defne yaprağını çıkarın.
- 8
Sıcak servis yapın, geleneksel olarak funge (mısır veya manyok unundan yapılan bir lapadır) veya pilav ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha pürüzsüz bir sos için, sebzelerin bir kısmını pişirdikten sonra püre haline getirip tencereye geri ekleyebilirsiniz.
- ✓Tatlı patates yaprakları bulunamıyorsa, yerine ıspanak veya pazı kullanabilirsiniz.
- ✓Acılık seviyenize göre scotch bonnet biberi miktarını ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Patlıcan veya dolmalık biber gibi başka sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Daha zengin bir lezzet için füme domuz eti kullanın veya bir parça füme balık ekleyin.