Calulu de Carne de Vaca(Dana Etli Calulu)
Kuru et, çeşitli yapraklı yeşillikler ve palmiye yağı ile yapılan doyurucu ve karmaşık bir güveç. Calulu, derin lezzeti ve yavaş pişmiş yumuşaklığıyla bilinen sevilen bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kuru dana eti(lokma büyüklüğünde doğranmış)
- 150 ml Palmiye yağı (dendê)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 5 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 400 g Domates(ezilmiş veya püre haline getirilmiş)
- 150 g Bamya(doğranmış)
- 500 g Pazı yaprağı (veya ıspanak, lahana gibi diğer koyu yapraklı yeşillikler)(doğranmış)
- 1 liter Su
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 small Biber (isteğe bağlı)(ince doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuru eti en az 4 saat veya tercihen bir gece önceden suda bekletin, tuzluluğunu azaltmak için suyu birkaç kez değiştirin. Süzün ve kenara alın.
- 2
Büyük, kalın tabanlı bir tencerede palmiye yağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yaklaşık 8-10 dakika şeffaflaşana kadar soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin. Ardından ezilmiş domatesleri ekleyin ve sos koyulaşıp rengi dönene kadar yaklaşık 15 dakika ara sıra karıştırarak pişirin.
- 4
Tencereye ıslatılmış ve süzülmüş kuru eti ekleyin. Eti domatesli karışıma iyice bulamak için karıştırın.
- 5
Suyu dökün ve kaynatın. Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve et çok yumuşayana kadar en az 1.5 ila 2 saat veya daha uzun süre hafifçe kaynamaya bırakın. Ara sıra karıştırın.
- 6
Dilimlenmiş bamyayı ve doğranmış yapraklı yeşillikleri tencereye ekleyin. Biber kullanıyorsanız şimdi ekleyin. İyice karıştırın.
- 7
Yeşillikler tamamen pişip yumuşayana ve güveç istediğiniz kıvama gelene kadar kapağı kapalı şekilde 30-45 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin. Çok kuru olursa biraz daha su ekleyin.
- 8
Tuz ve karabiber ile damak zevkinize göre tatlandırın. Kuru etin tuzluluğunu göz önünde bulundurun.
- 9
Sıcak olarak, genellikle funje veya pirinç ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kuru etin kalitesi bu yemeğin lezzeti için çok önemlidir.
- ✓Kuru eti yumuşatmak için sabırlı olun ve pişirme süresine dikkat edin.
- ✓Palmiye yağınız yoksa, ayçiçek yağı gibi nötr bir yağ kullanabilirsiniz, ancak lezzeti farklı olacaktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı çeşitlerinde balık veya başka et türleri de eklenir.
- Farklı yapraklı yeşillik kombinasyonları kullanılabilir.
- Biraz toz kurutulmuş karides eklemek lezzet artışı sağlayabilir.