Frango Assado com Gindungo(Gindungolu Fırında Tavuk)
Angola'ya özgü acı gindungo (Afrika şeytan biberi), sarımsak ve otlardan oluşan bir karışımla marine edilmiş, ardından mükemmel bir şekilde yavaş fırında pişirilmiş lezzetli bir tavuk yemeği.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Bütün tavuk(yaklaşık 1 kg, parçalara ayrılmış veya kelebek kesim yapılmış)
- 2 small Gindungo (Afrika şeytan biberi)(ince doğranmış, damak zevkinize göre ayarlayın; daha az acı için tohumları çıkarılmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 0.5 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 tablespoons Limon suyu
- 3 tablespoons Zeytinyağı
- 1 teaspoon Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 teaspoon Karabiber(taze çekilmiş)
- 1 sprig Taze kekik(doğranmış (isteğe bağlı))
- 1 tablespoon Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Marinasyonu hazırlayın: Bir kapta doğranmış gindungo, kıyılmış sarımsak, doğranmış soğan, limon suyu, zeytinyağı, tuz, karabiber ve doğranmış kekik (kullanıyorsanız) karıştırın.
- 2
Tavuğu marine edin: Tavuk parçalarını büyük bir kaseye veya kapatılabilir buzdolabı poşetine koyun. Marinasyonu tavuğun üzerine dökün, tüm parçaların iyice kaplandığından emin olun. Buzdolabında en az 1 saat veya tercihen 4-6 saat (veya daha yoğun bir lezzet için bir gece) marine edin.
- 3
Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın.
- 4
Tavuğu yerleştirin: Marine edilmiş tavuk parçalarını fırın tepsisine tek kat halinde dizin. Fazla marinasyonu atın.
- 5
Tavuğu fırınlayın: 1 saat 30 dakika veya tavuk tamamen pişip suyu berrak akana kadar fırınlayın. Ekstra nem için pişirme süresinin yarısında tavuğu kendi suyuyla ıslatın.
- 6
Dinlendirin ve servis yapın: Piştikten sonra tavuğu fırından çıkarın ve servis yapmadan önce 10-15 dakika dinlendirin. Üzerine taze doğranmış maydanoz serpin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Gindungo miktarını acı tercihinize göre ayarlayın. Daha hafif bir acı için tohumlarını ve zarlarını çıkarın.
- ✓Daha çıtır bir deri için, pişirmenin son birkaç dakikasında tavuğun üzerini ızgara yapabilirsiniz.
- ✓Geleneksel Angola yan lezzetleri olan Funge, pirinç veya kızarmış muz dilimleri ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Farklı bir lezzet profili için marinasyona kırmızı toz biber veya kimyon gibi başka baharatlar ekleyin.
- Daha dumanlı bir lezzet için tavuğu fırında pişirmek yerine ızgarada pişirin.