Funje com Carne Seca(Kurutulmuş Etli Funje)
Funje com Carne Seca, Angolalıların geleneksel ve doyurucu bir yemeğidir. Bu yemek, temel yan lezzet olan Funje (mısır unundan yapılan yoğun bir lapa) ile lezzetli kurutulmuş etin (carne seca) bir araya gelmesiyle oluşur. Carne seca genellikle yeniden nemlendirilir ve ardından soğan, domates ve baharatlarla güveç yapılır, bu da nispeten sade olan Funje'ye zengin ve lezzetli bir eşlikçi oluşturur. Bu yemek, Angolalı mutfağındaki malzemelerin yaratıcı kullanımını temsil eder ve ülke çapında evlerde sıklıkla tüketilen, rahatlatıcı bir temel yemektir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kurutulmuş et (carne seca)(örneğin, dana veya keçi eti)
- 8 cups Su(eti nemlendirmek ve pişirmek için)
- 2 cups Mısır unu (fuba)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 medium Olgun domatesler(doğranmış)
- 1 tbsp Domates salçası
- 3 tbsp Palmiye yağı veya bitkisel yağ
- 1 leaf Defne yaprağı
- 1 tsp Tuz(veya isteğe bağlı)
- 0.5 tsp Karabiber(veya isteğe bağlı)
- 1 small Acı biber (isteğe bağlı)(kıyılmış, acılık için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kurutulmuş eti iyice durulayın. Bir tencereye koyun ve üzerini suyla kaplayın. Kaynatın, sonra ateşi kısın ve et liflerine ayrılacak kadar yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat kadar pişirin. Eti süzün, pişirme suyundan yaklaşık 1 su bardağı ayırın. Eti didikleyin veya lokmalık parçalara kesin.
⏱️ 1 hour - 2
Et pişerken Funje'yi hazırlayın. Ayrı bir tencerede 4 su bardağı suyu kaynatın. Bir kapta mısır ununu 1 su bardağı soğuk su ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu bulamacı, topaklanmayı önlemek için güçlü bir şekilde çırparak kaynar suya yavaşça ekleyin. Orta-kısık ateşte, kalın, hamur benzeri bir kıvam oluşana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) sürekli bir tahta kaşıkla karıştırarak pişirin.
⏱️ 20 minutes - 3
Başka bir tencerede palmiye yağı veya bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
⏱️ 5 minutes - 4
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin. Doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyip karıştırın. Domatesler parçalanana kadar 5 dakika daha pişirin.
⏱️ 6 minutes - 5
Didiklenmiş kurutulmuş eti domatesli karışıma ekleyin. Ayırdığınız et pişirme suyunu ve güveç benzeri bir kıvam oluşturmak için yeterli miktarda ek suyu dökün. Defne yaprağını, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı acı biberi ekleyin.
- 6
Güveci kaynamaya bırakın, sonra kapağını kapatın ve en az 30 dakika, veya lezzetler birbirine geçip sos kalınlaşana kadar pişirin. Arada bir karıştırın.
⏱️ 30 minutes - 7
Servis yapmak için Funje'yi bir tabağa kubbe şeklinde şekillendirin. Kurutulmuş et güvecini yanına veya üzerine kaşıklayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Funje, şeklini koruyacak kadar sert olmalıdır. Çok yumuşaksa, biraz daha pişirin. Çok sertse, karıştırırken biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kurutulmuş eti bir gece önceden ıslatmak pişirme süresini azaltmaya yardımcı olabilir.
- ✓Pürüzsüz bir doku elde etmek için Funje'yi sürekli karıştırdığınızdan emin olun.
- ✓Güveci daha acı hale getirmek için daha fazla acı biber veya bir çimdik piri-piri sosu ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Güvece bamya veya ıspanak gibi başka sebzeler ekleyin.
- Kurutulmuş et bulunamazsa konserve mısır eti kullanın, ancak lezzet farklı olacaktır.
- Yanında kızarmış muz ile servis yapın.