Moamba de Ginguba com Frango(Fıstık Ezmeli ve Tavuklu Moamba)
Fıstık ezmesi, domates ve bamya ile yapılan zengin ve lezzetli bir Angola tavuk yahnisi. Genellikle funge (mısır unu veya manyok lapası) ile servis edilir. Bu yemek, Angola mutfağının temel gıdası olan yer fıstığının kullanımını vurgular.
🧂 Malzemeler
- 1.2 kg Tavuk parçaları(derisiz ve kemiksiz, 2-3 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 500 g Kavrulmuş yer fıstığı(tuzsuz, kabuksuz)
- 300 g Taze yeşil bamya(temizlenmiş ve parçalar halinde kesilmiş)
- 2 large Limonlar(sadece suyu)
- 100 g Domatesler(parçalar halinde kesilmiş)
- 100 g Soğanlar(parçalar halinde kesilmiş)
- 3 cloves Sarımsak dişleri
- 30 ml Zeytinyağı
- 500 ml Su
- 2 tsp Tuz
- 2 tsp Piri piri biberi (gindungo biberi)(veya damak zevkinize göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kavrulmuş yer fıstıklarını mutfak robotunda veya blenderda iyice öğütülene kadar çekin. Kenara alın.
- 2
Mutfak robotunda domates, soğan, sarımsak ve zeytinyağını bir araya getirin. Pürüzsüz olana kadar çekin.
- 3
Domates-soğan karışımını büyük bir tencereye veya döküm tencereye aktarın. Su ve öğütülmüş yer fıstığının 150 gramını ekleyin. İyice karıştırarak birleştirin.
- 4
Tavuk parçalarını, tuzu ve piri piri biberini tencereye ekleyin. Tavukları kaplayacak şekilde karıştırın.
- 5
Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve 25 dakika pişirin.
- 6
Yahninin pişmesi sırasında bamyayı hazırlayın. İyice durulayın ve çay havlusuyla kurulayın. Uçlarını kesin ve 3 cm'lik parçalar halinde doğrayın.
- 7
Hazırlanan bamyayı kısık ateşte pişen yahniye ekleyin. Nazikçe karıştırın, kapağını kapatın ve bamya yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 8
Sosun kıvamını artırmak için kalan öğütülmüş yer fıstığını ekleyin. Son 5 dakika daha pişirin.
- 9
Sıcak olarak, geleneksel olarak funge (mısır unu lapası) veya pirinç ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bamyanın sümüksü yapısını azaltmak için, yahniye eklemeden önce yaklaşık 15 dakika kadar limon suyunda bekletebilirsiniz.
- ✓Piri piri biberi miktarını acılık tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Taze yer fıstığınız yoksa, fıstık ezmesi kullanabilirsiniz ancak sıvı miktarını buna göre ayarlayın.
- ✓Tavuğun eşit şekilde pişmesini sağlamak için eşit büyüklükte parçalar halinde kesildiğinden emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Dolmalık biber veya tatlı patates gibi başka sebzeler ekleyin.
- Farklı bir protein için dana veya keçi eti kullanın.
- Funge yerine fuba (manyok unundan lapa) ile servis yapın.