Peixe Grelhado com Molho de Ginguba(Zencefilli Somon Soslu Izgara Balık)
Angola mutfağının vazgeçilmezi olan zencefilli (ginguba) sos ile servis edilen ızgara balık, dumanı tüten balık ve kremsi, fındıksı sosun keyifli bir birleşimini sunar.
🧂 Malzemeler
- 4 medium Bütün balık (örn. tilapia, çipura)(temizlenmiş ve ayıklanmış)
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 4 medium Domates(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 150 g Fıstık ezmesi(pürüzsüz veya parçacıklı)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 300 ml Su veya balık suyu
- 1 tbsp Kişniş(taze, doğranmış)
- 1 optional Acı biber(ince doğranmış, acılık için)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 Limon(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balığın yanlarını bıçakla çizin. Tuz ve karabiberle bolca baharatlayın ve az miktarda yağ ile ovun. Kenara alın.
- 2
Fıstık sosunu hazırlayın: Bir sos tenceresinde 2 yemek kaşığı sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 3
Tencereye ezilmiş sarımsak ve doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesler parçalanana kadar 5-7 dakika daha pişirin.
- 4
Fıstık ezmesini domates karışımıyla iyice karışana kadar ekleyin. Pürüzsüz bir sos elde etmek için sürekli karıştırarak azar azar suyu veya balık suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- 5
Doğranmış kişnişi ve isteğe bağlı acı biberi ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Sosu ara sıra karıştırarak 10-15 dakika kadar kısık ateşte, kıvam alana kadar pişirin. Çok koyu olursa biraz daha su ekleyin.
- 6
Balığı orta-yüksek ateşte, kalınlığına bağlı olarak her iki tarafı da yaklaşık 8-12 dakika, içi pişene ve güzelce kızarana kadar ızgara yapın. Alternatif olarak balığı fırında veya tavada da pişirebilirsiniz.
- 7
Izgara balığı sıcak olarak, bol miktarda fıstık sosu ile servis edin. Servis etmeden önce balığın üzerine taze limon suyu sıkın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Servis etmeden önce balığın tamamen piştiğinden emin olun.
- ✓Daha fazla veya daha az sıvı ekleyerek fıstık sosunun kıvamını ayarlayın.
- ✓En iyi lezzet için kaliteli fıstık ezmesi kullanın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet için fıstık sosuna bir tutam kırmızı biber veya kimyon ekleyin.
- Yanında haşlanmış muz veya pirinç ile servis yapın.