Peixe Grelhado com Molho de Ginguba e Legumes(Izgara Balık, Yer Fıstığı Sosu ve Sebzeler Eşliğinde)
Genellikle sert beyaz etli bir balığın, kremamsı yer fıstığı (ginguba) sosu ve buharda veya sote edilmiş karışık sebzeler eşliğinde servis edildiği bir yemektir. Daha hafif ama lezzetli bir Angola hazırlığı.
🧂 Malzemeler
- 4 pieces Sert beyaz balık filetosu(örneğin, tilapia, levrek, morina; her biri yaklaşık 180 gram)
- 150 g Yer fıstığı (ginguba)(kavrulmuş ve tuzsuz)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 200 g Domates(püre haline getirilmiş veya ince doğranmış)
- 150 ml Sebze suyu
- 50 ml Palm yağı
- 2 tbsp Limon suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 500 g Karışık sebzeler(örneğin, bamya, ıspanak, havuç, dolmalık biber, buharda pişirmek veya sotelemek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Yer fıstığı ezmesini hazırlayın: Kavrulmuş yer fıstıklarını havan ve tokmak veya mutfak robotu kullanarak ince bir ezme haline getirin. Mutfak robotu kullanıyorsanız, pürüzsüz bir kıvam elde etmek için biraz su ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kremamsı bir sos için yer fıstığı ezmesinin pürüzsüz olduğundan emin olun. - 2
Balık filetolarını tuz ve karabiberle tatlandırın. Balıkları her iki tarafı da pişene ve hafifçe kızarana kadar ızgarada veya tavada mühürleyin. Kenara alın.
⏱️ 10-15 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Balığın nemini kaybetmemesi için fazla pişirmemeye dikkat edin. - 3
Bir sos tenceresinde palm yağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaf olana kadar soteleyin.
⏱️ 5 minutes - 4
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 1 minute - 5
Püre haline getirilmiş domatesleri ekleyin ve sos hafifçe koyulaşana kadar 5 dakika pişirin.
⏱️ 5 minutes - 6
Yer fıstığı ezmesini ve sebze suyunu sos tenceresine ekleyin. İyice karıştırın ve hafifçe kaynamaya bırakın. Sos koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika, sık sık karıştırarak pişirin.
⏱️ 10 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Yer fıstığı sosunun dibine yapışmasını önlemek için karıştırmaya devam edin. - 7
Limon suyunu ekleyin ve sosu tadına göre tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Limon suyu parlaklık katar ve yer fıstığı sosunun zenginliğini dengeler. - 8
Karışık sebzeleri, hafifçe tuz ve karabiberle tatlandırarak, diri kalacakları kadar buharda pişirin veya soteleyin.
⏱️ 10-15 minutes - 9
Izgara balık filetolarını yer fıstığı sosu ile üzerini kaplayarak, hazırlanan karışık sebzeler eşliğinde servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Garnitür olarak üzerine biraz daha palm yağı gezdirebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için taze kavrulmuş yer fıstığı kullanın.
- ✓İstediğiniz sos kıvamını elde etmek için sebze suyu miktarını ayarlayın.
- ✓Bu yemek, funge veya pilav ile iyi gider.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yer fıstığı sosuna bir tutam pul biber ekleyerek hafif acı bir tat katabilirsiniz.
- Ek doku ve besin katmak için sosa ince doğranmış dolmalık biber veya bamya ekleyebilirsiniz.