Armenian Lentil and Eggplant Stew(Ermeni Mercimek ve Patlıcan Güveci)
Yumuşak mercimek ve patlıcanı aromatik baharatlar ve domatesle birleştiren doyurucu ve lezzetli vejetaryen güveç. Bu yemek, özellikle serin havalarda rahatlatıcı bir öğün için mükemmeldir.
🧂 Malzemeler
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 1 pound Patlıcan(soyulmuş ve yarım inçlik küpler halinde doğranmış)
- 1 medium Dolmalık biber(herhangi bir renk, doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 28 oz Doğranmış domates(suyuyla birlikte)
- 1 cup Esmer veya kırmızı mercimek(yıkanmış)
- 4 cups Sebze suyu
- 2 tsp Tatlı toz biber
- 0.75 tsp Tarçın
- 0.5 tsp Kimyon
- 0.25 tsp Yenibahar
- 2 tsp Kuru nane
- 1 tsp Tuz(veya isteğe bağlı)
- 0.5 tsp Karabiber(veya isteğe bağlı)
- 0.5 cup Altın kuru üzüm veya kuru kayısı(isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar yaklaşık 8-10 dakika soteleyin.
- 2
Doğranmış patlıcanı ve dolmalık biberi tencereye ekleyin. Ara sıra karıştırarak, yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 3
Kıyılmış sarımsak, doğranmış domates (suyuyla birlikte), yıkanmış mercimek, sebze suyu, tatlı toz biber, tarçın, kimyon, yenibahar ve kuru naneyi ekleyin. Tuz ve karabiberi isteğe göre ayarlayın.
- 4
Güveci kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapatın ve mercimekler yumuşayıp patlıcan iyice yumuşayana kadar 30-35 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın, güveç çok kalın olursa biraz daha et suyu veya su ekleyin.
- 5
Kullanıyorsanız, pişirmenin son 10 dakikasında altın kuru üzüm veya kuru kayısıları ekleyin.
- 6
Tadına bakın ve baharatları isteğe göre ayarlayın. İsteğe bağlı olarak taze maydanoz veya nane ile süsleyerek sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için sebze suyu yerine tavuk veya et suyu kullanın.
- ✓Kuru nane yoksa, pişirme sonunda taze nane eklenebilir.
- ✓Bu güveç soğudukça koyulaşır; tekrar ısıtırken gerekirse bir miktar su veya et suyu ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra protein ve doku için bir kutu süzülmüş nohut ekleyin.
- Servis yapmadan hemen önce sıkılan bir parça limon suyu lezzetleri canlandırabilir.
- Tatlılık katmak için domateslerle birlikte bir yemek kaşığı esmer şeker ekleyin.