Armenian Lentil and Vegetable Stew with Herbs(Ermeni Mercimek ve Sebze Güveci Otlarla)
Narin mercimeklerin çeşitli sebzeler ve bol miktarda taze ot ile pişirildiği doyurucu ve besleyici bir vejetaryen güveç. Bu rahatlatıcı yemek, doyurucu malzemeleri ve aromatik lezzetleriyle bilinen Ermeni mutfağının vazgeçilmezlerindendir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 cups Esmer veya yeşil mercimek(yıkanmış)
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 2 medium Havuç(küp doğranmış)
- 2 stalks Kereviz sapı(küp doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 can (14.5 oz) Küp doğranmış domates(suyuyla birlikte)
- 6 cups Sebze suyu
- 2 tbsp Domates salçası
- 1 tsp Kuru kekik
- 1 piece Defne yaprağı
- 0.5 cup Taze maydanoz(doğranmış)
- 0.25 cup Taze kişniş(doğranmış)
- 0.25 cup Taze dereotu(doğranmış)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for serving Limon dilimleri
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğan, havuç ve kerevizi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Yıkanmış mercimekleri, küp doğranmış domatesleri (suyuyla birlikte), sebze suyunu, domates salçasını, kuru kekiği ve defne yaprağını ekleyip karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tüm malzemelerin iyice karıştığından emin olun. - 4
Güveci kaynama noktasına getirin, ardından ısıyı düşürüp, üzerini kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar 30-40 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin. - 5
Defne yaprağını çıkarın. Doğranmış taze maydanoz, kişniş ve dereotunu ekleyip karıştırın. Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Otları taze lezzet ve aromalarını korumak için en son ekleyin. - 6
Güveci kaselere paylaştırın ve yanında limon dilimleri ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Taze sıkılmış limon suyu lezzetleri artırır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha koyu bir güveç için, pişmiş mercimeklerden bazılarını tencerenin kenarına bastırarak ezin.
- ✓Patates, kabak veya ıspanak gibi başka sebzeler eklemekten çekinmeyin.
- ✓Bu güveç, lezzetler birbirine karıştığı için ertesi gün daha da lezzetli olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Biraz acılık katmak için bir tutam pul biber ekleyin.
- Etli versiyon için haşlanmış kuzu veya dana eti ekleyebilirsiniz.