Snags and Mash(Avustralya Sosis ve Püre)
Doyurucu ve sevilen bir rahatlatıcı yemek olan Avustralya Sosis ve Püre, kremalı patates püresi üzerinde lezzetli sosislerle servis edilir ve hepsi bol miktarda zengin, tuzlu sosla kaplanır. Bu yemek, Avustralya evlerinde basit, tatmin edici ev yemeklerini temsil eden bir temeldir.
🧂 Malzemeler
- 8 Patates(Haşlama için Sebago veya Desiree çeşitleri idealdir)
- 1kg Süt(Ilık)
- 80g Tereyağı(Ayrı, ayrıca servis için ekstra)
- 100ml Tuz(Ayrıca haşlama suyu için)
- 3 Karabiber(Taze çekilmiş, damak zevkinize göre)
- 400ml Sosisler(Kaliteli domuz veya dana sosisi önerilir)
- 2 tbsp Zeytinyağı(To thicken the gravy.)
- 1 tbsp Kuru Soğan(İnce dilimlenmiş)
- to taste Sarımsak(Kıyılmış)
- to taste Buğday Unu(Freshly ground is best.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Patates Püresini Hazırlayın: Patateslerin kabuklarını soyun ve dörde bölün. Büyük bir tencereye koyun, soğuk suyla üzerini kapatın ve bolca tuz ekleyin. Yüksek ateşte kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika veya patatesler çatalla kolayca delinebilir hale gelene kadar pişirin. Patatesleri iyice süzün ve kalan nemi kurutmak için boş tencereyi bir dakika kadar kısık ateşte tekrar ısıtın. Patatesleri pürüzsüz olana kadar ezin, 50 gr tereyağı ve ılık sütü karıştırın. Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Sıcak tutun.
⏱️ 25 minutes - 2
Sosisleri Pişirin: Patatesler pişerken, orta-yüksek ateşte büyük bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Sosisleri ekleyin ve her tarafı eşit şekilde kızarana ve içi pişene kadar düzenli olarak çevirerek 8-10 dakika pişirin. Sosisleri tavadan alın ve sıcak tutmak üzere bir kenara ayırın.
⏱️ 15 minutes - 3
Sos Tabanını Başlatın: Tavada kalan fazla yağı süzün, yaklaşık 1-2 yemek kaşığı bırakın. Ateşi orta dereceye indirin, kalan 30 gr tereyağını ekleyin, ardından dilimlenmiş soğanları ekleyin. Soğanları ara sıra karıştırarak, yumuşayana ve altın rengi almaya başlayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 15 minutes - 4
Sosu Koyulaştırın: Yumuşamış soğan ve sarımsağın üzerine unu serpin. Çiğ un tadını gidermek için 1-2 dakika sürekli karıştırın. Yavaş yavaş dana suyunu dökün, topaklanmayı önlemek için sürekli çırparak pürüzsüz bir macun kıvamına gelmesini sağlayın. Worcestershire sosunu ve isteğe bağlı kekik dallarını ekleyin.
⏱️ 1 minute - 5
Sosu Kaynatın: Sos karışımını hafifçe kaynatın, ardından ateşi kısın. Ara sıra karıştırarak, yaklaşık 10-15 dakika kadar, zengin ve parlak bir kıvam alana kadar kısık ateşte pişirin. Kullanılan kekik dallarını çıkarın. Sosu damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın.
⏱️ 8 minutes - 6
Bezelyeleri Hazırlayın: Ayrı bir küçük tencerede, dondurulmuş bezelyeleri paket talimatlarına göre haşlanmış tuzlu suda, genellikle yaklaşık 3-5 dakika kadar, yumuşayana kadar pişirin. İyice süzün.
⏱️ 5 minutes - 7
Birleştirin ve Servis Edin: Servis etmek için her tabağa bol miktarda kremalı patates püresi koyun. Pürenin üzerine 2 sosis yerleştirin. Zengin soğan sosunu sosislerin ve pürenin üzerine bolca gezdirin. Hemen yanında haşlanmış bezelyelerle servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Son derece pürüzsüz bir püre için, pişmiş patatesleri süt ve tereyağı eklemeden önce patates ezici veya elek kullanmayı düşünün.
- ✓Sosislerinizin kaliteli olduğundan ve yeterli yağ içeriğine sahip olduğundan emin olun; bu, lezzetli bir sos tabanı geliştirmek için çok önemlidir.
- ✓Soğanların karamelize olması için acele etmeyin; yavaş pişirme, harika bir sosun anahtarı olan tatlılıklarını ve lezzet derinliklerini geliştirir.
- ✓Her aşamada, özellikle püre ve sos için tatları kontrol edin ve ayarlayın, dengeli bir lezzet profili sağlamak için.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Baharatlı bir dokunuş için, sos aşamasındaki un karışımına bir veya iki yemek kaşığı hafif köri tozu ekleyin ve soğan tabanına küp doğranmış elma veya havuç eklemeyi düşünün.
- Ekstra zenginlik için patates püresine rendelenmiş çedar peyniri veya bir kaşık ekşi krema ekleyin.
- Yemeğin lezzet profilini değiştirmek için kuzu ve biberiye veya baharatlı chorizo gibi farklı sosis türleriyle deneyler yapın.