Wattleseed Ice Cream(Wattleseed Dondurması)
Wattleseed dondurması, eşsiz bir Avustralya yerli malzemesini sergileyen keyifli bir tatlıdır. Kavrulmuş wattleseed, genellikle kahve, çikolata ve kuruyemiş karışımı olarak tanımlanan karmaşık bir lezzet profili sunar ve geleneksel dondurmanın kremsi tatlılığına topraksı bir derinlik katar. Bu tatlı, yerli Avustralya mutfak mirasına saygı duruşunda bulunarak, temel bir gıdayı modern bir gastronomi deneyimine dönüştürüyor.
🧂 Malzemeler
- 500ml Kavrulmuş öğütülmüş wattleseed(Kavrulmuş ve öğütülmüş olduğundan emin olun. Bütün ise, ince öğütün.)
- 250ml Sıcak su(Wattleseed'i demlemek için)
- 6 large Tam yağlı süt(350 ml)
- 150g Sıvı krema(350 ml)
- 2 tablespoons Toz şeker(150g)
- 1 teaspoon Büyük yumurta sarıları(Or 1/2 teaspoon vanilla bean paste for a more intense flavor.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Wattleseed'i Demleyin: Kavrulmuş öğütülmüş wattleseed'i küçük bir kapta 1/4 su bardağı (60ml) sıcak (kaynar olmayan) su ile birleştirin. İyice karıştırın ve lezzetini çıkarmak için en az 15-20 dakika bekletin. Sıvıyı ince delikli bir süzgeçten süzün, tüm sıvıyı almak için bastırın ve katı kısımları atın. Bu sıvı, sizin wattleseed demlemenizdir.
⏱️ 25 minutes (5 min heating + 20 min steeping) - 2
Muhallebi Tabanını Hazırlayın: Orta boy bir tencerede, süt ve sıvı kremayı orta-kısık ateşte kenarlarında hafifçe kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin. Ateşten alın.
⏱️ 5 minutes - 3
Yumurta Sarısını Temperleyin: Ayrı bir büyük kapta, yumurta sarıları ve şekeri açık sarı ve hafifçe koyulaşana kadar çırpın. Ilık süt ve krema karışımının yaklaşık yarısını sürekli çırparak yavaşça yumurta sarısı karışımına damlatın. Temperleme olarak bilinen bu işlem, yumurtaların kesilmesini önler.
⏱️ 5 minutes - 4
Muhallebiyi Pişirin: Temperlenmiş yumurta karışımını kalan süt ve krema ile birlikte tencereye geri dökün. Tahta kaşık veya ısıya dayanıklı spatula ile sürekli karıştırarak, kısık ila orta-kısık ateşte muhallebi kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar (yaklaşık 74°C / 165°F) pişirin. Bu yaklaşık 6-10 dakika sürmelidir. Kaynamasına izin vermemeye dikkat edin, aksi takdirde kesilebilir.
⏱️ 10 minutes - 5
Wattleseed Demlemesini ve Vanilyayı Ekleyin: Muhallebiyi ateşten alın. Hazırlanmış wattleseed demlemesini, vanilya özütünü ve tuzu ekleyip iyice karışana kadar karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse tuzu ayarlayın.
⏱️ 4+ hours (minimum) - 6
Tabanı Soğutun: Pürüzsüz bir doku sağlamak için muhallebi karışımını ince delikli bir süzgeçten temiz bir kaba süzün. Kabın üzerini, kabuk oluşumunu önlemek için muhallebinin yüzeyine doğrudan bastırarak streç filmle kapatın. En az 4 saat veya tercihen bir gece boyunca, iyice soğuyana kadar buzdolabında bekletin. Hızlı soğutma, buz kristali oluşumunu en aza indirmek için en iyisidir.
⏱️ 2-4 hours (freezing)
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet alımı için wattleseed'inizin kavrulmuş ve öğütülmüş olduğundan emin olun. Yalnızca bütün tohum bulabilirseniz, kokulu olana kadar kuru bir tavada nazikçe kavurun, ardından ince öğütün.
- ✓Daha da pürüzsüz bir dondurma için, tabanı iyice soğutun, tercihen bir gece bekletin. Pişirdikten sonra hızlı soğutma da buz kristali oluşumunu azaltmaya yardımcı olur.
- ✓Bu dondurmanın ince wattleseed notalarını bastırabilecek aşırı baskın lezzetlerle servis edilmesinden kaçının. Tek başına veya taze böğürtel gibi basit eşlikçilerle harika gider.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Süt ürünü içermeyen bir versiyon için, süt ürünleri yerine hindistancevizi kreması ve hindistancevizi sütü kullanın ve tatlılığı gerektiği gibi ayarlayın. Bir miktar pirinç malt şurubu hindistancevizi tabanını tamamlayabilir.
- Çırpmanın son birkaç dakikasında dondurmaya ince doğranmış kavrulmuş makademiya fındığı ekleyerek doku ve lezzet katın.