Yabby Boil with Dill and Lemon(Dereotlu ve Limonlu Yabbie Kaynatma)
Avustralya'ya özgü mükemmel bir yemek olan Yabbie Kaynatma, ülkenin yerli tatlı su ıstakozunu kutlar. Bu basit ama lezzetli hazırlık, dereotunun aromatik tazeliği ve limonun parlak kabuğu ile zenginleştirilmiş yabbilerin narin tatlılığını vurgulayarak, toprakla ve bereketle bir bağ kurar.
🧂 Malzemeler
- 2 kg Canlı yabbiler(yaklaşık 2 libre (yaklaşık 900 gr), iyice durulanmış)
- 1 large bunch Su(yaklaşık 1 galon (yaklaşık 3.8 litre))
- 2 Tuz(damak zevkinize göre ayarlayın)
- 2-3 tablespoons Limon(ikiye bölünmüş)
- 100 g Taze dereotu(sapları ve yaprakları, iri doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Yabbileri Hazırlayın: Canlı yabbileri yaklaşık 15-20 dakika kadar buzlu su dolu büyük bir kaba koyun. Bu, onları insancıl bir şekilde uyuşturmaya yardımcı olur, daha uyuşuk ve tutması daha kolay hale getirir. Hareketsiz göründüklerinde soğuk akan su altında iyice durulayın.
⏱️ 5 minutes - 2
Haşlama Sıvısını Hazırlayın: Çok büyük bir tencerede (en az 8-10 litre kapasiteli), suyu, tuzu, ikiye bölünmüş limonları, ezilmiş sarımsak dişlerini ve isteğe bağlı beyaz şarabı karıştırın. Bu karışımı yüksek ateşte kuvvetli bir şekilde kaynatın.
⏱️ 10 minutes - 3
Aromatikleri ve Yabbileri Ekleyin: Sıvı iyice kaynamaya başladığında, iri doğranmış taze dereotunu ekleyin. Yabbileri kaynar suya dikkatlice ekleyin, tencereyi aşırı doldurmamaya özen gösterin. Kaynama noktasını korumak için gerekirse partiler halinde pişirin.
⏱️ 2-3 minutes - 4
Yabbileri Pişirin: Yabbileri yaklaşık 5-7 dakika veya parlak kırmızı olana ve kabukları tamamen renk alana kadar haşlayın. Tam pişirme süresi yabbilerin boyutuna bağlı olacaktır.
⏱️ 8-10 minutes - 5
Soğutma ve Servis: Pişmiş yabbileri hemen bir kevgir yardımıyla süzün. Sıcak olarak, doğrudan kevgirden bir miktar pişirme suyunu üzerine gezdirerek servis edebilir veya servis yapmadan önce birkaç dakika buz banyosuna daldırarak soğutabilirsiniz. Bu yemek geleneksel olarak çıtır ekmek ve tereyağı ile, belki de ekstra lezzet için sade aioli veya limon dilimleri ile servis edilir.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha kolay soyulması ve yabbilerin tamamen piştiğinden emin olmak için bazıları onları bir veya iki dakika daha haşlayıp servis yapmadan önce hemen buz banyosuna daldırmayı tercih eder.
- ✓Yabbiler kolay bulunamazsa, bu yöntem marron veya karides gibi diğer tatlı su kabukluları için de uyarlanabilir.
- ✓Yabbileri ve kaynama sıvısını taşmadan alacak kadar büyük bir tencere kullandığınızdan emin olun. Güçlü bir kaynamayı sürdürmek, eşit pişirme ve yabbilerin lapa olmasını önlemek için anahtardır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha baharatlı bir tat için, kaynama sıvısına bir tutam pul biber veya dilimlenmiş taze biber ekleyin.
- Daha fazla lezzet katmak için kaynama sıvısına bir defne yaprağı veya birkaç tane karabiber gibi başka aromatikler ekleyin.