Apfelradln
Fried Apple Rings
Apfelradln, altın rengi olana kadar hafif bir hamura bulanıp derin yağda kızartılan popüler bir Avusturya lezzetidir. Genellikle tarçınlı şekerle tozlanarak sıcak olarak atıştırmalık veya tatlı olarak servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 4 medium Elma(sert, ekşimsi çeşitler, örneğin Boskoop veya Elstar önerilir)
- 125 g Çok amaçlı un
- 1 tbsp Şeker(granül, hamur için)
- 1 pinch Tuz
- 130 ml Süt(veya daha hafif bir hamur için maden suyu)
- 2 Yumurta sarısı(isteğe bağlı, zenginlik katmak için)
- 2 Yumurta akı(sert tepelere kadar çırpılmış, hafiflik katmak için isteğe bağlı)
- 1 tbsp Rom(isteğe bağlı, hamurun fazla yağ çekmesini önler)
- Sıvı yağ(kızartma için)
- Tarçınlı Şeker(toz haline getirmek için (10 yemek kaşığı şekeri 1 yemek kaşığı tarçınla karıştırın))
- Pudra Şekeri(toz haline getirmek için (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Elmaları hazırlayın: Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında halkalar halinde dilimleyin. Eğer bir çekirdek çıkarıcı yoksa, önce dilimleyip sonra küçük yuvarlak kurabiye kalıbı veya bıçakla her dilimden çekirdeği çıkarabilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Mandalin dilimleyici kullanmak eşit kalınlıkta dilimler elde etmenizi sağlayabilir. - 2
Hamuru hazırlayın: Bir kapta un, şeker ve tuzu çırpın. Pürüzsüz, koyu bir hamur elde edene kadar azar azar sütü (veya maden suyunu) çırparak ekleyin, krep hamuruna benzemeli. Kullanıyorsanız, yumurta sarılarını ve romu karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Maden suyu, hamuru daha hafif ve çıtır çıtır yapacaktır. - 3
Yumurta aklarını ekleyin (isteğe bağlı): Daha hafif bir hamur için yumurta aklarını kullanıyorsanız, sert tepelere kadar çırpın. Kızartmadan hemen önce çırpılmış yumurta aklarını nazikçe hamura katlayarak karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamurdaki havayı mümkün olduğunca korumak için nazikçe katlayın. - 4
Elma halkalarını kızartın: Derin bir tencerede veya tavada yaklaşık 2-3 cm sıvı yağı orta ateşte yaklaşık 170-180°C'ye kadar ısıtın. Her elma halkasını hamura batırın, tamamen kaplandığından emin olun ve dikkatlice sıcak yağa bırakın. Her iki tarafı da 2-3 dakika, altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavayı aşırı doldurmayın; partiler halinde kızartın. Yağ sıcaklığını kontrol etmek için bir termometre kullanın. - 5
Süzün ve tatlandırın: Kızarmış elma halkalarını delikli bir kaşıkla çıkarın ve fazla yağı çekmesi için kağıt havlu serilmiş bir tabağa yerleştirin. Hala sıcakken üzerlerine bolca tarçınlı şeker veya pudra şekeri serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcakken serpmek şekerin daha iyi yapışmasına yardımcı olur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pişirildiğinde şeklini iyi koruyan sert elmalar seçin.
- ✓Çıtır, yağlı olmayan sonuçlar için yağın doğru sıcaklıkta olduğundan emin olun.
- ✓En iyi doku için hemen servis edin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yanında vanilyalı sos veya elma kompostosu ile servis yapın.
- Glutensiz bir versiyon için glutensiz un karışımı kullanın ve kabartma tozunuzun glutensiz sertifikalı olduğundan emin olun.
- Bazı tariflerde yumurta kullanılmaz ve daha basit bir hamur için sadece süt veya maden suyu kullanılır.