Faschierte Laibchen(Kıyma Köftesi (Avusturya Usulü))
Faschierte Laibchen, Avusturya köftesi veya rissoles olarak da bilinen, kıyma, ıslatılmış ekmek, soğan ve baharat karışımından yapılan, ardından altın rengi olana kadar tavada kızartılan klasik bir rahatlatıcı yemektir. Genellikle patates püresi ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 piece Bayat ekmek (yuvarlak)(veya yaklaşık 1 su bardağı ekmek kırıntısı)
- 100 ml Süt(ekmek ıslatmak için)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 30 g Tereyağı(soğanları kızartmak için)
- 600 g Kıyma(dana ve domuz eti karışımı)
- 1 large Yumurta
- 10 g Maydanoz(taze, ince doğranmış)
- 2 tsp Mercanköşk(kurutulmuş)
- 1 pinch Tuz
- 1 pinch Karabiber(taze çekilmiş)
- 50 g Ekmek kırıntısı(kaplamak için)
- for frying Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Ekmek yuvarlağını sütte yumuşayana kadar ıslatın, ardından fazla sıvısını sıkıp kırıntı haline getirin.
- 2
Soğanı ince ince doğrayın ve tereyağında altın rengi olana kadar kavurun. Biraz soğumaya bırakın.
- 3
Bir kapta kıyma, ekmek kırıntısı, kavrulmuş soğan, yumurta, maydanoz, mercanköşk, tuz ve karabiberi birleştirin. İyice karıştırın.
- 4
Karışımı 5 adet yassı köfte (laibchen) şekli verin. Her köfteyi ekmek kırıntısına bulayın.
- 5
Orta-yüksek ateşte bir tavada sıvı yağı ısıtın. Köfteleri her iki tarafı da yaklaşık 8-10 dakika, altın rengi ve içi pişene kadar kızartın.
- 6
Kağıt havlu üzerinde süzün ve geleneksel olarak patates püresi ile hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Dana ve domuz eti karışımı kullanmak en iyi lezzeti ve dokuyu sağlar.
- ✓Köfte karışımını fazla yoğurmayın, bu sert köftelere neden olabilir.
- ✓Çıtır bir dış yüzey elde etmek için kızartmadan önce yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet için kıyma karışımına bir diş ezilmiş sarımsak ekleyin.
- Bazı tariflerde hafif ekşilik için bir çay kaşığı hardal kullanılır.