Austrian Fruit Soup(Avusturya Meyve Çorbası)
Früchte-Suppe
Çeşitli kuru ve bazen taze meyvelerden yapılan, ferahlatıcı ve hafif tatlı bir çorba; genellikle kıvamı koyulaştırılıp soğuk olarak tatlı veya hafif bir öğün olarak servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 liter Su
- 300 g Karışık kuru meyveler(örn. kayısı, kuru erik, kuru üzüm, elma, armut; doğranmış)
- 100 g Şeker(veya damak zevkine göre)
- 2 tbsp Limon suyu
- 1 Tarçın çubuğu
- 1 Yıldız anason (isteğe bağlı)
- 2 tbsp Patates nişastası veya mısır nişastası(4 yemek kaşığı soğuk su ile karıştırılmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuru meyveleri durulayın ve çok kuru iseler yaklaşık 20 dakika suda bekletin. Daha büyük meyveleri ısırımlık boyutlarda doğrayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Islatmak, meyvelerin nemlenmesine ve pişirme süresinin azalmasına yardımcı olur. - 2
Büyük bir tencerede su, şeker, tarçın çubuğu ve yıldız anasonu (kullanıyorsanız) birleştirin. Kaynatın.
- 3
Hazırlanmış kuru meyveleri kaynar suya ekleyin. Ateşi kısın ve meyveler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın. - 4
Tencereden tarçın çubuğunu ve yıldız anasonu çıkarın.
- 5
Küçük bir kapta patates nişastasını (veya mısır nişastasını) soğuk su ile çırparak bir bulamaç oluşturun.
- 6
Bulamacı yavaşça kısık ateşte pişen meyve çorbasına çırparak ekleyin. Çorba hafifçe koyulaşana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Çorbanın kıvamı ince bir şurup gibi olmalıdır. - 7
Limon suyunu ekleyin. Tadına bakın ve gerekirse daha fazla şeker ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Limon suyu tatlılığı dengeler ve parlaklık katar. - 8
Çorbanın oda sıcaklığına kadar soğumasını bekleyin, ardından iyice soğuyana kadar buzdolabında bekletin.
- 9
Soğuk meyve çorbasını kaselerde servis yapın. Üzerine bir kaşık ekşi krema, yoğurt veya bir tutam taze meyve serpilerek garnitür yapılabilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Taze ve kuru meyvelerin bir karışımını kullanabilir, buna göre pişirme sürelerini ayarlayabilirsiniz.
- ✓Daha pürüzsüz bir çorba için, koyulaştırıcıyı eklemeden önce pişmiş meyvelerin bir kısmını blenderdan geçirebilirsiniz.
- ✓Tatlılığı kendi tercihinize göre ayarlayın; bazıları meyvelerin doğal şekerlerinin öne çıkmasına izin vererek daha az tatlı tercih eder.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Son 5 dakika pişirme sırasında bir avuç taze böğürtlen (ahududu veya yaban mersini gibi) ekleyin.
- Yetişkinler için bir versiyon olarak bir yemek kaşığı meyve likörü (kirsch veya rom gibi) ekleyin.
- Soğuk bir günde rahatlatıcı bir tatlı olarak ılık servis yapın.