👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Ekmek küplerini büyük bir kaseye alın. Ilık sütü ekmeklerin üzerine dökün ve yaklaşık 10-15 dakika kadar ıslanmaya bırakın, tüm parçaların nemlendiğinden emin olmak için bir kaşıkla nazikçe bastırın. Ekmek yumuşak olmalı ama püre haline gelmemelidir.

2. 2

   Ekmek ıslanırken, doğranmış pastırmayı orta ateşte bir tavada çıtır olana kadar pişirin. Pastırmayı delikli bir kaşıkla alıp kenara koyun, eriyen yağı tavada bırakın. İnce doğranmış soğanı pastırma yağına ekleyin ve yumuşayıp hafifçe kızarana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Soğanı biraz soğumaya bırakın.

3. 3

   Sotelenmiş soğanları, çıtır pastırmayı, çırpılmış yumurtaları, doğranmış maydanozu, tuzu ve karabiberi ıslanan ekmeklerin olduğu kaseye ekleyin. Birleşene kadar nazikçe karıştırın. Unu azar azar, bir yemek kaşığı ekleyerek, homojen bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hamur nemli olmalı ancak şeklini koruyabilmelidir.

4. 4

   Ellerinizi ve temiz bir çalışma yüzeyini hafifçe unlayın. Hamuru 8-10 eşit parçaya bölün. Her parçayı sıkı bir top haline getirin. Hamur çok yapışkan olursa biraz daha un ekleyin. Köftelerin pişirme sırasında şekillerini daha iyi korumalarına yardımcı olmak için şekil verdikten sonra yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletebilirsiniz.

5. 5

   Bolca tuzlanmış suyu büyük bir tencerede hafifçe kaynama noktasına getirin (köftelerin dağılmaması için çok hızlı kaynatmaktan kaçının). Köfteleri, tencereyi aşırı doldurmamaya dikkat ederek, nazikçe kaynayan suya dikkatlice bırakın. 15-20 dakika veya köfteler yüzeye çıkıp tamamen pişene kadar pişirin. Delikli bir kaşıkla alın.

6. 6

   Hemen yan lezzet olarak servis yapın veya ekstra bir lezzet için, pişmiş köfteleri dilimleyin ve tereyağında altın rengi ve çıtır olana kadar tavada kızartın.