Spinatknödel mit gerösteter Butter(Ispanaklı Knödel ve Kavrulmuş Tereyağı Sosu)
Kaliteli ve lezzetli ıspanaklı köfteler, Avusturya'nın klasik lezzetlerinden biri, zengin, fındıksı kahverengi tereyağı sosu ve bir tutam Parmesan peyniri ile servis edilir. Bu köfteler ana yemek veya doyurucu bir yan lezzet olarak mükemmeldir.
🧂 Malzemeler
- 250 g Bir günlük beyaz ekmek(1 cm küpler halinde kesilmiş)
- 125 ml Süt(ılık)
- 2 large Yumurta
- 50 g Tuzlu peynir(rendelenmiş (örn. Emmental, Gruyère))
- 250 g Süzülmüş ıspanak(çözülmüş ve fazla suyu sıkılmış, ince doğranmış)
- 80 g Tereyağı(soğanları sotelemek için)
- 120 g Soğan(ince doğranmış)
- 15 g Sarımsak(kıyılmış)
- to taste Tuz
- pinch Muskat(taze rendelenmiş)
- 100 g Tereyağı(kahverengi tereyağı sosu için)
- to serve Parmesan peyniri(rendelenmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Köfte hamurunu hazırlayın: Ekmek küplerini geniş bir kaseye koyun. Ilık sütü ekmeklerin üzerine dökün ve yaklaşık 10 dakika kadar ıslanmaya bırakın. Tuz ile tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yumurtaların erken pişmesini önlemek için sütün sıcak, kaynar değil, ılık olduğundan emin olun. - 2
Yumurtaları çırpın ve ıslanmış ekmek karışımına ekleyin. Rendelenmiş tuzlu peyniri ve doğranmış ıspanağı ekleyin. Karışım homojen bir hamur haline gelene kadar iyice yoğurun. Hamur çok kuruysa, biraz daha süt ekleyin; çok ıslaksa, bir veya iki yemek kaşığı galeta unu ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kıvamı yuvarlak şekil verecek kadar sert olmalıdır. - 3
Tavada 80 gr tereyağında soğanları altın rengi olana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha soteleyin. Bu karışımı, bir tutam taze rendelenmiş muskat ile birlikte köfte hamuruna ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve hamurun yaklaşık 30 dakika dinlenmesini sağlayın.
- 4
Geniş bir tencerede tuzlu suyu hafifçe kaynamaya getirin. Hamuru eşit büyüklükte toplar halinde şekillendirin (yaklaşık 12-16 köfte).
💡 Profesyonel İpuçları: Köfteleri şekillendirirken yapışmayı önlemek için ellerinizi hafifçe ıslatın. - 5
Köfteleri nazikçe kaynayan suya bırakın. Yaklaşık 15-20 dakika veya yüzeye çıkıp piştiğinden emin olana kadar pişirin. Alternatif olarak, yaklaşık 25 dakika buharda pişirebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencereyi aşırı doldurmayın; gerekirse partiler halinde pişirin. - 6
Köfteler pişerken, kahverengi tereyağı sosunu hazırlayın. Ayrı bir tavada orta ateşte 100 gr tereyağını eritin. Tereyağı zengin altın kahverengiye dönene ve fındıksı kokana kadar ara sıra tavayı sallayarak pişirmeye devam edin. Yanmamasına dikkat edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tereyağını yakından izleyin; çabucak kızarmış halden yanmış hale geçebilir. - 7
Köfteler piştikten sonra, delikli bir kepçe ile sudan alın ve süzün. Köfteleri kahverengi tereyağı sosunda nazikçe karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Biraz daha çıtır dış yüzey için haşlanmış köfteleri kahverengi tereyağında tavada kızartabilirsiniz. - 8
Ispanaklı Knödel'leri taze rendelenmiş Parmesan peyniri ile süsleyerek hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yanında lahana turşusu veya basit bir yeşil salata bu yemeğe iyi eşlik eder.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Doğru köfte dokusu için bir günlük ekmek kullanmak önemlidir.
- ✓Sulü bir hamurdan kaçınmak için ıspanağın iyice süzüldüğünden emin olun.
- ✓Kahverengi tereyağı, bu yemeğin karakteristik özelliği olan derin bir lezzet katar.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Hamur çok ıslak görünüyorsa, hamura bir yemek kaşığı un ekleyin.
- Bir kaşık ekşi krema veya bir tutam frenk soğanı ile servis yapın.
- Daha zengin bir sos için, kahverengi tereyağına bir yemek kaşığı krema eklenebilir.