Steirische Krautnudeln mit Speck(Steirische Lahana Makarna)
Bu doyurucu ve lezzetli Styrian spesiyalitesi, hassas makarna eriştelerini lezzetli lahana turşusu ve çıtır bacon ile birleştirir, otantik lezzet için genellikle biraz kimyon ile tamamlanır.
🧂 Malzemeler
- 400 g Geniş Yumurtalı Erişte (Bandnudeln)
- 700 g Lahana Turşusu(suyu süzülmüş)
- 150 g Füme Bacon (Speck)(küp doğranmış)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 tbsp Tereyağı
- 1 tsp Kimyon Tohumu
- 100 ml Sebze Suyu veya Su
- to taste Tuz
- to taste Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 tbsp Taze Maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş yumurtalı erişteyi paket talimatlarına göre 'al dente' olana kadar pişirin. Süzün ve kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yemek çok kuru görünürse biraz makarna suyu ayırın. - 2
Büyük bir tavada veya tencerede, küp doğranmış bacon'ı orta ateşte çıtır olana kadar pişirin. Bacon'ı delikli bir kaşıkla alın ve kenara ayırın, çıkan yağı tavada bırakın.
- 3
Doğranmış soğanı bacon yağına ekleyin ve yumuşayıp şeffaf olana kadar soteleyin.
- 4
Suyu süzülmüş lahana turşusunu ve kimyon tohumunu tavaya ekleyin. İyice karıştırın ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin, lahana turşusunun ısınmasını ve lezzetinin gelişmesini sağlayın.
- 5
Pişmiş erişteyi ve sebze suyunu (veya suyu) lahana turşusu karışımına ekleyin. Karıştırmak için birleştirin ve başka bir 5 dakika pişirin, eriştelerin lezzetlerin bir kısmını emmesini sağlayın.
- 6
Tereyağını eriyene kadar karıştırın. Damak tadınıza göre tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın. Çıtır bacon'ın çoğunu nazikçe karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Lahana turşusu ve bacon zaten tuzlu olduğu için tadı dikkatlice ayarlayın. - 7
Kalan çıtır bacon ve taze doğranmış maydanoz ile garnitür yaparak sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Sulu bir yemek olmaması için lahana turşusunun iyice süzüldüğünden emin olun.
- ✓Kaliteli, dumanlı bacon kullanmak lezzeti önemli ölçüde artıracaktır.
- ✓Kimyon tohumu miktarını tercihinize göre ayarlayın; bazıları bunun güçlü bir lezzet olduğunu düşünür.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Vejetaryen versiyonu için bacon'ı çıkarın ve soğanları tereyağında veya yağda soteleyin, derinlik katmak için bir tutam füme paprika ekleyin.
- Servis yaparken bir kaşık ekşi krema veya bir çiseler krema ekleyin.
- Bazı tarifler lahana turşusunun asitliğini dengelemek için az miktarda şeker içerir.