Tiroler Graukäse Suppe(Tiroler Graukäse Çorbası)
Graukäse adı verilen, keskin kokulu bir ekşi süt peyniriyle yapılan, özgün ve keskin lezzetli bir et suyu oluşturan geleneksel bir Tirol çorbası.
🧂 Malzemeler
- 1 liter Dana et suyu
- 150 g Tirol Graukäse peyniri(küp küp doğranmış veya ufalanmış)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 tbsp Tereyağı
- 1 tbsp Çok amaçlı un
- 1 tsp Kimyon tohumu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 tbsp Frenk soğanı(doğranmış, süslemek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Orta ateşte bir tencerede tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika şeffaflaşana kadar soteleyin.
- 2
Un ve kimyon tohumunu ekleyip 1-2 dakika kavurun, bir meyan (roux) oluşturun. Kahverengileşmesine izin vermeyin.
- 3
Topaklanma olmayacak şekilde azar azar dana et suyunu çırparak ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- 4
Küp küp doğranmış veya ufalanmış Graukäse peynirini kaynayan et suyuna ekleyin. Peynir eriyip çorba pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
- 5
Çorbayı damak zevkinize göre tuz ve karabiber ile tatlandırın. Peynirin tuzluluğunu göz önünde bulundurun.
- 6
Lezzetlerin karışması için 5-10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Çorba çok koyu olursa, biraz daha et suyu veya su ekleyin.
- 7
Çorbayı kaselere paylaştırın ve servis etmeden önce doğranmış frenk soğanı ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Graukäse çok güçlü bir tada sahiptir; miktarı kendi tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Peynirin ayrılmasını önlemek için peynir eklenirken çorbanın kuvvetlice kaynamadığından emin olun.
- ✓Tam bir öğün için çıtır ekmek ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha derin bir lezzet için et suyuna bir miktar beyaz şarap ekleyin.
- Pişirme sırasında ekstra aroma için bir defne yaprağı ekleyin.
- Bazı çeşitlerde, servis edilmeden hemen önce her servis kasesine zenginlik katmak için çiğ bir yumurta sarısı karıştırılır.