Zwetschgenknödel with Buttered Breadcrumbs(Tereyağlı Galeta Kırıntılı Erikli Köfte)
Erikli köfteler, erik dolgulu, tereyağlı ve kızarmış galeta kırıntılarıyla kaplanmış geleneksel Avusturya mantılarıdır. Genellikle patates bazlı bir hamurla yapılırlar ve tatlı bir ana yemek veya tatlı olarak servis edilebilirler.
🧂 Malzemeler
- 800 g Patates(nişastalı çeşit, haşlanmış ve soyulmuş)
- 275 g Çok amaçlı un(üzeri için ek un)
- 1 tbsp Tereyağı(hamuru için)
- 1 large Yumurta
- 1 pinch Tuz
- 12 medium Erik(çekirdekleri çıkarılmış)
- 12 pieces Küp şeker(erik dolgusu için)
- 200 g Galeta unu
- 125 g Tereyağı(galeta kırıntıları için)
- 100 g Şeker(galeta kırıntıları için)
- to taste Pudra şekeri(üzeri için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Patates hamurunu hazırlayın: Haşlanmış ve soyulmuş patatesleri pürüzsüz olana kadar ezin. Un, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yumurta ve bir tutam tuzu ekleyin. Kompakt bir hamur oluşana kadar karıştırın. Çok yapışkansa daha fazla un ekleyin. Hamuru 10-20 dakika dinlendirin.
- 2
Erikleri hazırlayın: Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve her bir eriğin içine bir küp şeker doldurun.
- 3
Mantıları şekillendirin: Bir miktar hamur alın, avuç içi büyüklüğünde bir daire şeklinde açın, ortasına doldurulmuş eriği yerleştirin ve eriği tamamen kapatacak şekilde hamuru etrafına dikkatlice toplayarak pürüzsüz bir top oluşturun.
- 4
Mantıları pişirin: Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Mantıları nazikçe suya bırakın. Yaklaşık 15-20 dakika veya yüzeye çıkana kadar kısık ateşte pişirin.
- 5
Galeta kırıntısı kaplamasını hazırlayın: Mantılar pişerken, bir tavada orta ateşte 125 gr tereyağını eritin. Galeta ununu ve 100 gr şekeri ekleyin. Altın rengi ve kavrulmuş olana kadar sürekli karıştırın.
- 6
Tamamlayın ve servis yapın: Pişmiş mantıları delikli bir kevgir ile sudan alın. Hazırlanan tereyağlı galeta kırıntılarına atın ve iyice kaplanana kadar karıştırın. Pudra şekeri serpilerek sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pişirme sırasında akmasını önlemek için eriğin hamurun içinde tamamen kapalı olduğundan emin olun.
- ✓Patates hamurunu fazla yoğurmayın, bu mantıların sertleşmesine neden olabilir.
- ✓Galeta kırıntısı kaplaması önceden hazırlanabilir ve nazikçe yeniden ısıtılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kayısı veya çilek gibi başka meyveler kullanın.
- Daha zengin bir lezzet için erik dolgusuna bir yemek kaşığı rom ekleyin.