Zwetschgenröster(Erik Kompostosu)
Austrian Stewed Plums
Zwetschgenröster, tarçın ve karanfil gibi baharatlarla hafifçe pişirilmiş klasik bir Avusturya erik kompostosudur. Kaiserschmarrn veya krep gibi tatlılarla servis edilen çok yönlü bir eşlikçidir, ancak yoğurtla birlikte veya tek başına basit bir tatlı olarak da lezzetlidir.
🧂 Malzemeler
- 1.3 kg Erik(tercihen Zwetschgen (İtalyan eriği), çekirdekleri çıkarılmış ve ikiye bölünmüş)
- 200 g Şeker(damak zevkinize göre ayarlayın)
- 125 ml Su
- 2 whole Karanfil
- 1 Tarçın çubuğu
- 1 Limon(suyu ve kabuğu rendesi)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir tencerede su, şeker, karanfil, tarçın çubuğu, limon suyu ve limon kabuğu rendesini karıştırın. Şeker eriyene kadar karıştırarak kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Limon kabuğu rendesi parlak bir aroma katar. - 2
Çekirdekleri çıkarılmış ve ikiye bölünmüş erikleri kaynar şerbete ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: En iyi doku için eriklerin olgun ama hala sert olduğundan emin olun. - 3
Kısık ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika, erikler yumuşayıp sularını salana kadar ancak şekillerini koruyana dek pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Erikler ezilebileceği için fazla pişirmekten kaçının. - 4
Servis etmeden önce tarçın çubuğunu ve karanfilleri çıkarın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bütün baharatları atın. - 5
Erik kompostosunu servis etmeden önce biraz soğumaya bırakın. Ilık veya oda sıcaklığında servis edilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu komposto sterilize edilmiş kavanozlarda buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha tatlı bir komposto tercih ediyorsanız, daha fazla şeker ekleyin.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, su ile birlikte bir miktar kırmızı şarap eklenebilir.
- ✓Bu komposto Kaiserschmarrn, krep ile servis edildiğinde veya yoğurt ve dondurma üzerine sos olarak harikadır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Farklı bir baharat profili için bir adet yıldız anason veya birkaç kakule ekleyin.
- Erik mevsimi olmadığında kayısı veya vişne gibi diğer sert çekirdekli meyveleri kullanın.