Bahamian Coconut Curried Goat(Bahama Tarçınlı Keçi Yahnisi)
Hindistan cevizi sütü, Scotch bonnet biberi ve geleneksel Bahama baharatlarıyla lezzetlendirilmiş, yumuşak keçi etinin bol ve aromatik bir köri sosunda pişirilmiş hali.
🧂 Malzemeler
- 2 lbs Keçi eti(2.5 cm'lik küpler halinde kesilmiş)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 2 large Sarı soğan(doğranmış)
- 6 minced Sarımsak dişleri
- 1 tbsp Zencefil(taze rendelenmiş)
- 1-2 whole Scotch bonnet biberi(çekirdekleri çıkarılmış ve kıyılmış (acı zevkinize göre ayarlayın))
- 3 tbsp Köri tozu
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 4 whole Yenibahar taneleri
- 3 fresh Taze kekik dalları
- 13.5 oz Kutu hindistan cevizi sütü(tam yağlı)
- 2 cups Su veya keçi suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 chopped Taze soğan(garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Keçi etini kağıt havluyla kurulayın ve bol tuz ve karabiberle baharatlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Eti kuru tutmak, kızarmasına yardımcı olur. - 2
Büyük bir döküm tencerede veya kalın tabanlı bir tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Keçi etini parti parti, her tarafı yaklaşık 3-4 dakika kadar kızartın. Eti çıkarıp kenara alın.
- 3
Ateşi ortaya düşürün. Doğranmış soğanları tencereye ekleyin ve yumuşayıp şeffaf olana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 4
Kıyılmış sarımsağı, rendelenmiş zencefili ve kıyılmış Scotch bonnet biberini ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1-2 dakika pişirin.
- 5
Köri tozunu ve zerdeçalı ekleyin. Baharatları kavurmak için sürekli karıştırarak bir dakika daha pişirin.
- 6
Kızarmış keçi etini tencereye geri koyun. Yenibahar tanelerini ve kekik dallarını ekleyin. Hindistan cevizi sütünü ve suyu (veya et suyunu) dökün. Karıştırın ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tüm etin sıvının içinde olduğundan emin olun. - 7
Karışımı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve en az 2 ila 2.5 saat veya keçi eti çok yumuşayıp dağılana kadar pişirin. Arada bir karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yumuşak keçi eti için yavaş ve uzun pişirme anahtardır. - 8
Keçi eti yumuşayınca kapağını açın ve sosu istediğiniz kıvama gelene kadar 15-20 dakika daha kısık ateşte pişirin. Tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın.
- 9
Servis yapmadan önce kekik dallarını ve yenibahar tanelerini çıkarın. Doğranmış taze soğanla garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Keçi eti yeterince pişirilmezse sert olabilir. Sabır önemlidir.
- ✓Acı toleransınıza göre Scotch bonnet biberi miktarını ayarlayın.
- ✓Daha derin bir lezzet için keçi etini bir gece önceden köri tozu, sarımsak, zencefil ve bir miktar limon suyu karışımında marine edin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pişirmenin son saatinde küp küp doğranmış patates veya tatlı patates ekleyin.
- Dolmalık biber veya havuç gibi diğer sebzeleri ekleyin.
- Yanında pirinçli bezelye veya kızarmış muz ile servis yapın.