Bahamian Goat Pepper Stew(Bahama Keçi Biberi Yahnisi)
Aromatik sebzeler ve kendine özgü acılığıyla keçi biberinin lezzetlendirdiği, yumuşak keçi etinin yer aldığı zengin ve baharatlı bir yahni.
🧂 Malzemeler
- 2 lbs Keçi eti(2.5 cm'lik küpler halinde kesilmiş)
- 2 medium Keçi biberi(ince doğranmış (veya Scotch bonnet/habanero ile ikame edilebilir))
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tablespoon Zencefil(rendelenmiş veya kıyılmış)
- 2 tablespoons Domates salçası
- 1 teaspoon Kekik(kuru veya 2 dal taze)
- 0.5 teaspoon Yenibahar(öğütülmüş)
- 6 cups Su veya Et Suyu
- 2 tablespoons Sıvı yağ
- 1 teaspoon Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 teaspoon Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 stalks Yeşil soğan(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Keçi etini iyice yıkayıp kurulayın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Keçi etini her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Eti çıkarıp kenara alın.
- 3
Aynı tencereye doğranmış soğanı ekleyip 5 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı, rendelenmiş zencefili ve doğranmış keçi biberlerini ekleyin. Kokusu çıkana kadar 2-3 dakika daha pişirin.
- 4
Domates salçasını, kuru kekiği ve öğütülmüş yenibaharı ekleyip 1 dakika sürekli karıştırarak kavurun.
- 5
Mühürlenmiş keçi etini tencereye geri koyun. Suyu veya et suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatıp en az 1.5 ila 2 saat veya keçi eti çok yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- 6
Gerekirse ek tuz ve karabiber ile tatlandırın. Eğer yahni çok suluysa, son 15-20 dakika kapağı açık olarak pişirerek kıvamını koyulaştırabilirsiniz.
- 7
Sıcak olarak, üzerine doğranmış yeşil soğan serperek servis yapın. Bu yahni pirinç, bezelyeli pirinç veya Johnny cake ile harika gider.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Keçi eti sert olabilir; yumuşaklık için yavaş ve düşük ateşte pişirme esastır.
- ✓İstediğiniz acılık seviyesine göre keçi biberi miktarını ayarlayın. Unutmayın, oldukça acıdırlar!
- ✓Daha derin bir lezzet için, pişirmeden birkaç saat veya bir gece önce keçi etini marine edin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pişirmenin son 30 dakikasında küp küp doğranmış tatlı patates veya yam ekleyin.
- Havuç veya manyok gibi diğer kök sebzeleri ekleyin.
- Daha zengin bir sos için, pişirme sonunda bir yemek kaşığı tereyağı veya bir miktar hindistan cevizi sütü ekleyin.