Bahamian Peas 'n' Rice(Bahama Bezelyesi ve Pilavı)
Geleneksel bir Bahama yan yemeği olan Bezelye 'n' Pilavı, güvercin bezelyesi, sebzeler ve zengin, lezzetli bir et suyu ile yapılan aromatik ve lezzetli bir pilavdır. İmza rengini ve derin lezzetini veren 'esmerleştirme' veya karamelize şeker ile pişirilir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 cups Güvercin bezelyesi(bir gece önceden ıslatılmış veya konserve, süzülmüş ve durulanmış)
- 4 strips Pastırma(doğranmış)
- 0.5 medium Beyaz soğan(doğranmış)
- 0.5 medium Yeşil dolmalık biber(doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak dişleri(ezilmiş veya kıyılmış)
- 8 sprigs Taze kekik dalları
- 1 tablespoon Sıvı yağ
- 2 tablespoons Toz şeker(esmerleştirme için)
- 2 tablespoons Ketçap
- 1 teaspoon Domates salçası
- 2 cups Pirinç(uzun taneli beyaz pirinç, yıkanmış)
- 2 cubes Tavuk bulyon küpleri
- 4 cups Su(veya gerektiği kadar daha fazla)
- 1 teaspoon Tuz(damak zevkine göre)
- 0.5 teaspoon Karabiber(damak zevkine göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuru güvercin bezelyesi kullanıyorsanız, yaklaşık 4 su bardağı suda, ezilmiş sarımsak ve kekik dallarıyla birlikte 35-45 dakika veya yumuşayana kadar ama ezilmeyene kadar haşlayın. Süzün, haşlama suyunu kenara ayırın. Konserve bezelye kullanıyorsanız, süzüp durulayın.
- 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede, sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Toz şekeri ekleyin ve koyu kehribar rengi alana kadar karıştırarak pişirin. Yakmamaya dikkat edin.
- 3
Doğranmış pastırmayı tencereye ekleyin ve çıtır olana kadar pişirin. Süzgeçli kaşıkla pastırmayı alın ve bir kenara koyun, tencerede yaklaşık 1 yemek kaşığı pastırma yağı bırakın.
- 4
Doğranmış soğanı ve yeşil dolmalık biberi tencereye ekleyin ve pastırma yağında 5-7 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin.
- 5
Ketçapı ve domates salçasını ekleyip 2-3 dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.
- 6
Pişmiş güvercin bezelyesini (ve kuru bezelye kullanıyorsanız kenara ayırdığınız haşlama suyunu), tavuk bulyon küplerini ve 4 su bardağı suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- 7
Yıkanmış pirinci, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tekrar kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısıp, kapağı sıkıca kapatın ve pirinç yumuşayıp sıvıların çoğu çekilene kadar 20-25 dakika pişirin. Bu süre zarfında karıştırmaktan kaçının.
- 8
Tencereyi ocaktan alın ve pirincin tamamen buharlaşması için kapalı olarak 5-10 dakika daha bekletin.
- 9
Pirinçleri çatalla havalandırın, kenara ayırdığınız çıtır pastırmayı ekleyin ve sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Otantik koyu rengi ve Bahama Bezelyesi 'n' Pilavı lezzeti için 'esmerleştirme' (karamelize şeker) çok önemlidir.
- ✓Pirinçleri iyice yıkamak, fazla nişastayı gidermeye yardımcı olur ve pirincin yapışkan olmasını önler.
- ✓Güvercin bezelyesi gelenekseldir, ancak bulunamıyorsa başka bezelye veya fasulye türleri ikame edilebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde lezzet katmak için doğranmış jambon veya corned beef kullanılır.
- Ekstra derinlik katmak için bir miktar Worcestershire sosu eklenebilir.