Bahraini Chicken Mandi(Bahreyn Tavuk Mandi)
Baharatlarla lezzetlendirilmiş, lokum gibi pişen tavuk etinin, geleneksel tandırda veya fırında pişirilip, kokulu pilavla servis edildiği, lezzetli ve aromatik bir pirinç yemeği.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Bütün tavuk(dörde bölünmüş)
- 3 cups Basmati pirinci
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1 inch Zencefil(rendelenmiş)
- 2 medium Domates(püre haline getirilmiş)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 4.5 cups Tavuk suyu
- to taste Tuz
- 1 tsp Karabiber
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Kimyon tozu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 4 Kardamom kapsülleri
- 3 Karanfil
- 1 Tarçın çubuğu
- 2 Defne yaprağı
- 1 piece Kömür(tütsülemek için)
- 1 tbsp Ghee veya yağ(tütsülemek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını tuz, karabiber, zerdeçal, kimyon, kişniş, kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefil ile marine edin. En az 30 dakika dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha yoğun bir lezzet için buzdolabında bir gece marine edin. - 2
Basmati pirincini iyice yıkayın ve 20-30 dakika suda bekletin. Süzün.
⏱️ 30 minutes - 3
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede, sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip altın rengi olana kadar soteleyin.
⏱️ 8-10 minutes - 4
Tencereye domates püresini, kardamom kapsüllerini, karanfilleri, tarçın çubuğunu ve defne yapraklarını ekleyin. 5 dakika kokusu çıkana kadar pişirin.
⏱️ 5 minutes - 5
Marine edilmiş tavuk parçalarını tencereye ekleyin ve her tarafı hafifçe kızarana kadar mühürleyin.
⏱️ 5-7 minutes - 6
Tavuk suyunu dökün ve kaynatın. Ateşi kısın, kapağını kapatın ve tavuk neredeyse pişene kadar 45 dakika pişirin.
⏱️ 45 minutes - 7
Tavukları tencereden alın ve kenara koyun. Süzülmüş basmati pirincini tenceredeki suyu ve baharatların içine ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıvı seviyesinin pirincin yaklaşık 1,5 inç üzerinde olduğundan emin olun. - 8
Pirinç karışımını kaynama noktasına getirin, ardından ateşi en kısığa alın, sıkıca kapatın ve pirinç yumuşayana ve sıvı çekilene kadar 15-20 dakika pişirin.
⏱️ 20 minutes - 9
Pilav pişerken, tavuk parçalarını bir fırın tepsisine yerleştirin. İsteğe bağlı olarak, derisi çıtır çıtır olana kadar birkaç dakika ızgarada pişirebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu adım isteğe bağlıdır ancak tavuğa güzel bir doku katar. - 10
Tavuğu tütsülemek için (isteğe bağlı ama gelenekseldir), büyük bir servis tabağının ortasına küçük, ısıya dayanıklı bir kap yerleştirin. Pişmiş tavuk parçalarını kabın etrafına yerleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu adım, Mandi'nin karakteristik belirgin dumanlı aromasını ekler. - 11
Bir parça kömürü doğrudan ateşin üzerinde kırmızı olana kadar ısıtın. Sıcak kömürü tabağın ortasındaki küçük kaba dikkatlice yerleştirin. Üzerine ghee veya yağ gezdirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak kömürle uğraşırken son derece dikkatli olun. - 12
Dumanı hapsetmek için tabağı hemen folyo veya kapakla sıkıca kapatın. 5-10 dakika tütsülenmesini sağlayın.
⏱️ 10 minutes - 13
Pişmiş pilavı çatalla havalandırın. Bahreyn Tavuk Mandi'yi, pilavı büyük bir tabağa yayıp üzerine pişmiş tavuk parçalarını koyarak ve isteğe bağlı olarak taze kişniş veya maydanozla süsleyerek servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Basmati pirincinin kalitesi bu yemek için çok önemlidir.
- ✓Baharatları kendi tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Dumanlı lezzet Mandi'nin imzasıdır, bu yüzden mümkünse atlamayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tavuk yerine kuzu veya dana eti kullanın.
- Garnitür olarak kızarmış soğan veya kuruyemiş ekleyin.
- Yanında domatesli acı sos (daqoos) ile servis yapın.