Bahraini Chicken Biryani(Bahreyn Tavuk Biryani)
Bahreyn damak tadına uyarlanmış, eşsiz baharat karışımları ve aromatik malzemelerle zenginleştirilmiş, mis kokulu ve lezzetli bir tavuk biryani. Bu versiyonda lokum gibi pişen tavuk ve safran ile gül suyu ile demlenmiş, tane tane dökülen pirinç ön plandadır.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavuk(orta boy parçalar halinde kesilmiş)
- 500 g Basmati pirinci(30 dakika ıslatılmış)
- 3 large Soğan(ince dilimlenmiş)
- 2 medium Domates(doğranmış)
- 2 tbsp Zencefil-sarımsak ezmesi
- 150 ml Yoğurt
- 3 to taste Yeşil biber(boylamasına kesilmiş)
- 0.5 tsp Safran iplikleri(2 yemek kaşığı ılık sütte ıslatılmış)
- 1 tsp Gül suyu
- 4 tbsp Ghee veya sıvı yağ
- Tane baharatlar(2 defne yaprağı, 4 kakule, 4 karanfil, 1 çubuk tarçın)
- Toz baharatlar(1 çay kaşığı kimyon tozu, 1 çay kaşığı kişniş tozu, 1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu, 1/2 çay kaşığı pul biber, 1/4 çay kaşığı garam masala)
- to taste Tuz
- a handful Taze kişniş ve nane(doğranmış, garnitür için)
- 1 tbsp Limon suyu
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede ghee veya yağı orta ateşte ısıtın. Tane baharatları ekleyip kokusu çıkana kadar soteleyin.
⏱️ 1 minute - 2
Dilimlenmiş soğanları ekleyip altın rengi olana kadar kızartın. Kızarmış soğanların yarısını alıp garnitür için kenara ayırın.
- 3
Tencereye zencefil-sarımsak ezmesi ve yeşil biberleri ekleyin. Çiğ kokusu gidene kadar bir dakika soteleyin.
- 4
Tavuk parçalarını ekleyip her iki tarafı da kızartın. Doğranmış domatesleri ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
- 5
Yoğurdu ve tüm toz baharatları ekleyin. İyice karıştırın ve yağ ayrılmaya başlayana kadar 5-7 dakika pişirin.
- 6
Tuz, limon suyu ve yaklaşık 1/2 su bardağı su ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte tavuk neredeyse pişene kadar 20-25 dakika pişirin.
- 7
Bu sırada ıslatılmış basmati pirincini bol tuzlu kaynar suda yaklaşık %70 oranında pişene kadar haşlayın. Pirinci süzüp kenara alın.
- 8
Yarı pişmiş pirinci tenceredeki tavuk yemeğinin üzerine yayın. Safranlı sütü ve gül suyunu pirincin üzerine eşit şekilde serpiştirin.
- 9
Tencerenin kapağını sıkıca kapatın (buharı hapsetmek için hamur veya folyo ile yapıştırabilirsiniz). Pirincin tamamen pişmesi ve lezzetlerin birbirine geçmesi için çok kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.
- 10
Bir çatalla biryaniyi nazikçe havalandırın, pirinç katmanlarını tavuk yemeği ile karıştırın. Ayrılmış kızarmış soğan, doğranmış kişniş ve nane ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pirinçlerin lapa olmasını önlemek için katmanlamadan önce sadece %70 oranında pişmiş olduğundan emin olun.
- ✓En iyi doku ve aroma için kaliteli basmati pirinci kullanın.
- ✓Acılık tercihlerinize göre yeşil biber miktarını ayarlayın.
- ✓Tencereyi sıkıca kapatmak, iyi bir buharlama için kritiktir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra doku ve tatlılık için birkaç kavrulmuş kaju veya kuru üzüm ekleyebilirsiniz.
- Daha zengin bir lezzet için buharda pişirmeden önce üzerine bir yemek kaşığı tereyağı ekleyebilirsiniz.
- Pişirme sürelerini buna göre ayarlayarak kuzu eti veya balık ile de yapılabilir.