Bahraini Samak Maqluba(Bahreyn Usulü Samak Maqluba)
Kızarmış balık, sebzeler ve aromatik pirinç içeren, görsel olarak çarpıcı ve lezzetli, ters çevrilmiş bir pilav yemeği, Bahreyn evlerinin vazgeçilmezidir.
🧂 Malzemeler
- 700 g Beyaz balık filetosu (örneğin, Hamour, Morina veya Çipura)(büyük parçalar halinde kesilmiş)
- 2 cups Basmati pirinci
- 2 medium Soğan(ince dilimlenmiş)
- 2 medium Domates(dilimlenmiş)
- 1 medium Patlıcan(yuvarlak dilimlenmiş)
- 2 medium Patates(yuvarlak dilimlenmiş)
- 1 cup Karnabahar çiçekleri
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 cup Sıvı yağ(kızartmak için)
- 2 tsp Baharat karışımı (Baharat)
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Kimyon tozu
- 0.5 tsp Tarçın tozu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1/4 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
- Limon dilimleri(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Basmati pirincini yıkayın ve 30 dakika kadar suda bekletin. Suyunu iyice süzün.
💡 Profesyonel İpuçları: Pirinç bekletmek, daha eşit pişmesine ve lezzetleri daha iyi emmesine yardımcı olur. - 2
Balık parçalarını tuz, karabiber, zerdeçal, kimyon ve Baharat karışımının yarısı ile tatlandırın. Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte yaklaşık yarım su bardağı sıvı yağ ısıtın. Balık parçalarını her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Tavadan alın ve kenara koyun.
⏱️ 8-10 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Tavayı çok doldurmayın; gerekirse partiler halinde kızartın. - 3
Aynı tavada, gerekirse daha fazla yağ ekleyin. Patlıcan dilimlerini altın rengi ve yumuşayana kadar kızartın. Alın ve kenara koyun. Patates dilimlerini altın rengi ve yumuşayana kadar kızartın. Alın ve kenara koyun. Karnabahar çiçeklerini hafifçe altın rengi olana kadar kızartın. Alın ve kenara koyun.
⏱️ 15-20 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Yanmasını önlemek için gerektiği kadar ısıyı ayarlayın. - 4
Büyük ve derin bir tencereye veya döküm tencereye, dibine dilimlenmiş soğanları, ardından dilimlenmiş domatesleri, sonra kızarmış sebzeleri (patlıcan, patates, karnabahar) katman halinde yerleştirin. Kızarmış balık parçalarını sebzelerin üzerine dizin.
- 5
Ayrı bir kapta, süzülmüş pirinci kalan Baharat karışımı, tarçın tozu, kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiber ile karıştırın. İyice harmanlayın.
- 6
Tenceredeki balık ve sebzelerin üzerine baharatlanmış pirinç karışımını nazikçe yayın. Pirinci yaklaşık 2-3 cm örtecek kadar sıcak su veya balık/sebze suyu ekleyin.
- 7
Sıvıyı orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın (daha iyi bir sızdırmazlık sağlamak için kapağın altına temiz bir mutfak havlusu yerleştirebilirsiniz) ve pirinç pişene ve sıvı çekilene kadar yaklaşık 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.
⏱️ 30-40 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Buharı hapsetmek için pişirme sırasında kapağı kaldırmaktan kaçının. - 8
Piştikten sonra, tencereyi kapalı olarak ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirin. Büyük bir servis tabağını tencerenin üzerine dikkatlice yerleştirin. Tek bir hareketle, maqluba'yı ortaya çıkarmak için tencereyi tabağın üzerine ters çevirin.
⏱️ 10 minutes - 9
Üzerini taze doğranmış kişniş ile süsleyin ve limon dilimleri ve yanında yoğurt veya basit bir salata ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yağlı bir maqluba'yı önlemek için kızarttıktan sonra tüm sebzelerin ve balığın iyice süzülmüş olduğundan emin olun.
- ✓Kızartıldığında şeklini koruyan iyi kalitede bir balık kullanılması tavsiye edilir.
- ✓Başarılı bir maqluba'nın sırrı dikkatli katmanlama ve kendinden emin bir ters çevirme işlemidir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Biber veya kabak gibi başka sebzeler ekleyin.
- Farklı bir lezzet profili için balık yerine tavuk veya kuzu kullanın.