Bahraini Samosa Ragif(Bahreyn Usulü Samosa Ragif)
Lezzetli ve çıtır bir Bahreyn atıştırmalığı olan samosa ragifler, kıyma, soğan ve otlarla hazırlanan baharatlı bir harçla doldurulmuş ince, kızartılmış hamur işleridir. Harika bir çıtırtı ve lezzet patlaması sunarlar, genellikle başlangıç veya hafif bir öğün olarak keyifle tüketilirler.
🧂 Malzemeler
- 300 g Kuzu veya dana kıyması
- 2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 minced Sarımsak dişleri
- 0.5 cup Taze kişniş(doğranmış)
- 0.5 cup Taze maydanoz(doğranmış)
- 1.5 tsp Baharat karışımı (Baharat)
- 0.5 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Tuz(veya isteğe bağlı)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 20-25 sheets Samosa yufkası
- for frying Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir tavada az miktarda yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Tavaya kıymayı ekleyin ve bir kaşık yardımıyla dağıtarak rengi dönene kadar pişirin. Fazla yağı süzün.
- 4
Doğranmış kişniş, maydanoz, baharat karışımı, zerdeçal, tuz ve karabiberi karıştırın. Otlar yumuşayıp baharatların kokusu çıkana kadar 2-3 dakika daha pişirin.
- 5
Harcı ocaktan alın ve tamamen soğumasını bekleyin. Bu, hamurun yumuşamasını önlemek için çok önemlidir.
- 6
Bir samosa yufkasını serin. Köşesine yaklaşık 1-2 yemek kaşığı soğumuş kıyma harcından koyun. Üçgen bir şekil oluşturmak için yufkayı katlayarak harcı kapatın. Yufkanın sonuna kadar katlamaya devam edin, kenarını gerekirse biraz su veya unlu su karışımı ile yapıştırın.
- 7
Kalan yufka ve harç ile aynı işlemi tekrarlayın.
- 8
Derin bir tavada veya wokta bol miktarda sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ sıcak olmalı ancak duman çıkarmamalıdır.
- 9
Samosa ragifleri parti parti, ara sıra çevirerek, her tarafı altın sarısı ve çıtır olana kadar, parti başına yaklaşık 3-5 dakika dikkatlice kızartın.
- 10
Kızarmış samosa ragifleri delikli bir kaşıkla alın ve kağıt havlu üzerine çıkararak fazla yağını süzdürün. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamurun yumuşamaması için harcın dolgu işleminden önce tamamen soğuduğundan emin olun.
- ✓Kızartma sırasında tavayı aşırı doldurmayın; eşit şekilde çıtır olmaları için parti parti kızartın.
- ✓Baharatları kendi zevkinize göre ayarlayın. Bazı versiyonlarda biraz acılık için bir tutam pul biber eklenir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Vejetaryen versiyon: Baharatlı patates, bezelye ve soğan harcı kullanın.
- Etli harca daha zengin bir tat için bir yemek kaşığı domates salçası ekleyin.
- Nane chutney veya yoğurt bazlı bir sos ile birlikte servis yapın.