Bahraini Harees(Bahreyn Hareesi)
Harees, buğday ve etin (genellikle tavuk veya kuzu) yavaş pişirilerek kremsi, lapa kıvamına getirildiği geleneksel bir Bahreyn yemeğidir. Kutlamalar ve Ramazan aylarında sıkça servis edilen doyurucu ve rahatlatıcı bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Yarma buğday (harees buğdayı)
- 1 kg Kemikli tavuk veya kuzu
- 6 cups Su(gerektikçe ekleyin)
- 2 Tarçın çubukları
- to taste Tuz
- for serving Tereyağı veya sade yağ (ghee)
- for garnish Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Buğdayları berrak su akana kadar soğuk su altında iyice durulayın. Süzün ve en az 8 saat veya bir gece taze suda bekletin.
- 2
Büyük bir tencereye tavuk veya kuzu etini ve 6 su bardağı suyu ekleyin. Et yumuşayana kadar orta ateşte haşlayın. Eti suyundan çıkarın, kemiklerini ayırın ve didikleyin veya doğrayın. Suyunu süzün ve kenara alın.
- 3
Islatılmış buğdayları süzün ve yeni bir büyük tencereye ekleyin. Yeterli miktarda ayırdığınız et suyunu (buğdayın yaklaşık üç parmak üzerine gelecek kadar), tarçın çubuklarını ve tuzu ekleyin. Buğdaylar çok yumuşayana kadar, yaklaşık 1.5-2 saat, orta ateşte pişirin; buharlaştıkça daha fazla et suyu ekleyin.
- 4
Didiklenmiş veya doğranmış eti tenceredeki buğdayın yanına ekleyin. Karışım koyulaşana kadar sık sık karıştırarak pişirmeye devam edin. Pürüzsüz ve kremsi olana kadar patates ezici veya el blenderı ile karıştırın. Alternatif olarak, mutfak robotunda partiler halinde çekip tencereye geri ekleyebilirsiniz.
- 5
Düşük ateşte 10-15 dakika daha, ara sıra karıştırarak, Harees koyu ve kremsi bir kıvama gelene kadar pişirmeye devam edin. Servis etmeden önce tarçın çubuklarını çıkarın.
- 6
Servis etmek için Harees'i kaselere paylaştırın. Her porsiyonun üzerine bir parça tereyağı veya sade yağ (ghee) ve bir tutam karabiber serpin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha pürüzsüz bir kıvam için, pişmiş buğdayı ve eti ezmek için el blenderı veya mutfak robotu kullanabilirsiniz.
- ✓İstediğiniz kıvamı elde etmek için sıvı miktarını ayarlayın; koyu olmalı ancak yine de dökülebilir olmalıdır.
- ✓Harees önceden hazırlanabilir ve çok koyulaşırsa biraz su veya et suyu ile nazikçe ısıtılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde ek aroma için bir tutam kakule veya muskat kullanılır.
- Daha tatlı bir versiyon için, son pişirme aşamasında bir tutam şeker eklenebilir.