Chicken Rezala(Tavuk Rezala)
Narin lezzetleri ve aromatik baharatlarıyla bilinen, zengin ve kremalı, Mughlai esintili bir tavuk köri. Kaju, haşhaş tohumu ve bir tutam gül suyu ile yoğurt bazlı bir sos içinde pişirilmiş lokum gibi tavuk parçaları içerir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavuk(orta boy parçalar halinde kesilmiş)
- 3 medium Soğan(ince dilimlenmiş)
- 2 tbsp Zencefil ezmesi
- 2 tbsp Sarımsak ezmesi
- 1 cup Yoğurt(çırpılmış)
- 1/4 cup Kaju fıstığı(30 dakika ılık suda bekletilmiş)
- 2 tbsp Haşhaş tohumu(30 dakika ılık suda bekletilmiş)
- 4-5 whole Yeşil biber(ortadan kesilmiş)
- 4 tbsp Ghee
- 3-4 pieces Kakule
- 2-3 pieces Karanfil
- 1 inch Tarçın çubuğu
- 1 piece Defne yaprağı
- 1 tsp Beyaz biber tozu
- to taste Tuz
- 1 tsp Gül suyu
- 1/4 cup Süt(isteğe bağlı, ekstra zenginlik için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bekletilmiş kaju ve haşhaş tohumlarını pürüzsüz bir macun haline getirin. Kenara alın.
- 2
Kalın tabanlı bir tavada veya tencerede orta ateşte ghee'yi ısıtın. Kakule, karanfil, tarçın çubuğu ve defne yaprağını ekleyin. 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar soteleyin.
- 3
Dilimlenmiş soğanları ekleyin ve altın rengi olana kadar kızartın. Bu yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.
- 4
Zencefil ve sarımsak ezmesini ekleyin. Çiğ kokusu gidene kadar 2-3 dakika soteleyin.
- 5
Tavuk parçalarını ekleyin ve her tarafı hafifçe kızarana kadar yüksek ateşte 5-7 dakika soteleyin.
- 6
Ateşi kısın. Çırpılmış yoğurdu, kaju-haşhaş tohumu ezmesini, beyaz biber tozunu ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın.
- 7
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika veya tavuk yumuşayana ve iyice pişene kadar pişirin. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın.
- 8
Sos çok koyuysa, istenen kıvama gelene kadar biraz ılık su veya süt ekleyin. Ortadan kesilmiş yeşil biberleri ekleyin.
- 9
Gül suyunu karıştırın. 2 dakika daha pişirin ve sonra ocağın altını kapatın.
- 10
İsteğe bağlı olarak birkaç ince dilimlenmiş zencefil veya kızarmış soğanla süsleyerek sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet ve renk için soğanların mükemmel altın rengi olana kadar kızardığından emin olun.
- ✓Pürüzsüz ve kremalı bir sos için kaliteli yoğurt kullanmak önemlidir.
- ✓Yoğurt ekledikten sonra tavuğun sertleşmesini önlemek için fazla pişirmeyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin bir aroma ve renk için süte batırılmış birkaç safran telini ekleyin.
- Daha baharatlı bir versiyon için beyaz biberle birlikte bir tutam pul biber ekleyin.