Bangladeshi Chicken Korma with Yogurt and Nuts(Bangladeş Tavuk Korması Yoğurt ve Kuruyemiş ile)
Bangladeş'te popüler bir Mughlai etkili lezzet olan zengin ve kremalı bir Tavuk Korması. Yumuşak tavuk parçaları, yoğurt, çekilmiş kuruyemişler ve aromatik baharat karışımı ile yapılan hoş kokulu bir sos içinde pişirilir, bu da lüks ve lezzetli bir köri oluşturur.
🧂 Malzemeler
- 500 g Tavuk, parçalar halinde kesilmiş
- 150 g Yoğurt, çırpılmış
- 2 medium Soğan, ince dilimlenmiş
- 2 tbsp Zencefil-sarımsak ezmesi
- 50 g Kaju fıstığı, ıslatılmış ve ezme haline getirilmiş
- 25 g Badem, haşlanmış, ıslatılmış ve ezme haline getirilmiş
- 4 tbsp Ghee veya bitkisel yağ
- 4 Yeşil kakule kabukları
- 3 Karanfil
- 1 inch Tarçın çubuğu
- 1 Defne yaprağı
- 1/2 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 1/2 tsp Kimyon tozu
- 1 tsp Garam masala tozu
- to taste Tuz
- 1 tsp (optional) Şeker
- 100 ml Süt
- 2 tbsp Taze krema (isteğe bağlı, garnitür için)
- 2 tbsp Taze kişniş, doğranmış (garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını yoğurt, zencefil-sarımsak ezmesi, zerdeçal tozu, kişniş tozu, kimyon tozu ve tuz ile marine edin. En az 15-20 dakika marine olmasına izin verin.
💡 Profesyonel İpuçları: Marine etmek, tavuğu yumuşatmaya ve lezzetleri içine çekmeye yardımcı olur. - 2
Kalın tabanlı bir tavada veya tencerede orta ateşte ghee veya yağı ısıtın. Bütün baharatları ekleyin: kakule kabukları, karanfil, tarçın çubuğu ve defne yaprağı. Kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye soteleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bütün baharatları kavurmak, aromatik yağlarını serbest bırakır. - 3
İnce dilimlenmiş soğanları ekleyin ve altın sarısı rengi alana kadar kavurun. Bu adım, kormanın rengi ve lezzeti için çok önemlidir.
💡 Profesyonel İpuçları: Burada sabır anahtardır; eşit kavrulmuş soğanlar tatlılık ve derinlik katar. - 4
Marine edilmiş tavuğu tavaya ekleyin. Tavuğu her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 5-7 dakika mühürleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavuğu mühürlemek, suyunu içinde tutar. - 5
Ezilmiş kaju ve badem ezmesini ekleyin. Yapışmasını önlemek için sürekli karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kuruyemiş ezmesi sosu koyulaştıracak ve zenginlik katacaktır. - 6
Sütü dökün ve karışımı nazikçe kaynamaya bırakın. Tavayı kapatın ve tavuk yumuşayana ve tamamen pişene kadar kısık ateşte 25-30 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kısık ateşte yavaş pişirme, tavuğun yumuşak olmasını ve lezzetlerin birbirine karışmasını sağlar. - 7
Garam masala tozunu ve şekeri (kullanıyorsanız) karıştırın. Tuzunu damak zevkinize göre ayarlayın. Sos çok koyuysa, biraz daha süt veya su ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Garam masala, aromasını korumak için sonlara doğru eklenir. - 8
Servis etmeden önce taze krema ve doğranmış kişniş ile süsleyin. Sıcak olarak pilav, naan veya paratha ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Korma en taze haliyle lezzetlidir ancak önceden hazırlanabilir; lezzetler genellikle bir gece sonra daha da derinleşir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kesilmesini önlemek için yoğurdu çırpmadan önce oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- ✓Daha pürüzsüz bir sos için, kuruyemiş ezmesini eklemeden önce süzün.
- ✓Baharat seviyelerini tercihinize göre ayarlayın. Hafif bir acılık için bir tutam pul biber ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha gelişmiş bir aroma ve renk için ılık süte batırılmış birkaç tutam safran ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için tavuğu paneer veya karışık sebzelerle değiştirin.
- Çiçeksi bir dokunuş için sonuna bir yemek kaşığı gül suyu veya kewra suyu eklenebilir.