Dal Puri
Dal Puri, Bangladeş'in popüler bir tuzlu böreğidir. Baharatlı mercimek dolgusuyla doldurulmuş, çıtır, derin yağda kızartılmış yassı ekmekten oluşur. Genellikle aloo bhaji (patates körisi) veya acı bir chutney ile servis edilen yaygın bir kahvaltı veya atıştırmalıktır.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Buğday unu(hamur için)
- 0.5 tsp Tuz(hamur için)
- 2 tbsp Sıvı yağ(hamur için)
- 0.5 cup Su(veya hamur için gerektiği kadar)
- 1 cup Sarı mercimek (Chana Dal)(en az 2 saat ıslatılmış)
- 1 small Soğan(ince doğranmış)
- 1 tsp Zencefil(ince doğranmış)
- 1 tsp Sarımsak(ince doğranmış)
- 2-3 Yeşil biber(ince doğranmış)
- 0.5 tsp Zerdeçal tozu
- 0.5 tsp Kimyon tozu
- 0.5 tsp Kişniş tozu
- 0.25 tsp Garam masala tozu
- to taste Tuz
- for deep frying Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru hazırlayın: Geniş bir kapta buğday unu, tuz ve sıvı yağı karıştırın. Yavaş yavaş su ekleyerek yumuşak ve esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.
- 2
Mercimek dolgusunu hazırlayın: Islatılmış sarı mercimeklerin suyunu süzün ve havanla veya mutfak robotuyla pütürlü bir macun haline getirin. Çok pürüzsüz olmamasına dikkat edin.
- 3
Bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğan, zencefil, sarımsak ve yeşil biberleri ekleyip soğanlar şeffaflaşana kadar soteleyin.
- 4
Tavaya öğütülmüş mercimek macununu ekleyin. Zerdeçal tozu, kimyon tozu, kişniş tozu, garam masala tozu ve tuzu karıştırın. Karışımı sürekli karıştırarak suyunu çekip bütünleşmiş bir kütle oluşturana kadar pişirin. Bu yaklaşık 10-15 dakika sürecektir. Tamamen soğumasını bekleyin.
- 5
Hamuru eşit küçük toplara ayırın. Her topu küçük bir disk şeklinde açın.
- 6
Soğumuş mercimek dolgusundan bir parça alıp düzleştirin. Mercimek dolgusunu hamur diskinin ortasına yerleştirin ve hamuru etrafına dikkatlice kapatarak tamamen mühürleyin. Doldurulmuş hamur topunu nazikçe puri (yassı ekmek) şeklinde düzleştirin.
- 7
Derin bir tavada veya kadayda orta-yüksek ateşte derin yağda kızartmak için yağı ısıtın. Her puri'yi dikkatlice sıcak yağa kaydırın.
- 8
Puri'ler kabarana ve her iki tarafı da altın rengi alana kadar kızartın. Puri'lerin eşit şekilde kabarmasına yardımcı olmak için kevgirli bir kaşıkla nazikçe bastırın.
- 9
Kızarmış Dal Puri'leri yağdan alın ve kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓İyi bir dolgu kıvamı için mercimekleri doğru şekilde ıslatmak çok önemlidir.
- ✓Puri'lerin ıslak olmaması için doldurmadan önce mercimek dolgusunun tamamen kuru olduğundan emin olun, aksi takdirde puri'ler yumuşayabilir.
- ✓Puri'lerin yanmadan pişmesini ve kabarmasını sağlamak için doğru yağ sıcaklığında kızartın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet için mercimek dolgusuna bir tutam Hint yağı otu (hing) ekleyin.
- Yanında acı patates körisi (aloo bhaji) veya tatlı bir demirhindi chutney ile servis yapın.