👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Maşkalay dalını (urad dal) bol suda en az 6 saat veya bir gece bekletin. Suyunu tamamen süzün.

   💡 Profesyonel İpuçları: Dalin yumuşaması ve pürüzsüz bir hamur haline gelmesi için ıslatmak şarttır.
2. 2

   Islatılmış dalı zencefil, yeşil biber ve az miktarda su ile pürüzsüz, koyu bir macun kıvamına gelene kadar öğütün. Hamuru büyük bir kaseye aktarın. Hamuru hafif, kabarık ve havadar olana kadar 7-10 dakika kuvvetlice çırpın. Yumuşak boralar için bu çok önemlidir.

   💡 Profesyonel İpuçları: Hamuru çırpmak, hava katıp boraların hafif olmasını sağlar ve yoğunlaşmasını önler.
3. 3

   Bir tencerede veya derin bir tavada orta ateşte bol miktarda yağı ısıtın. Yağın hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir tutam hamur damlatın; yüzeye çıkmalıdır.

   💡 Profesyonel İpuçları: Boraların yanmadan içinin pişmesini sağlamak için kızartma sırasında tutarlı bir orta ateş seviyesini koruyun.
4. 4

   Hamurdan küçük parçalar (her biri yaklaşık bir yemek kaşığı) alın, küçük diskler veya toplar halinde şekillendirin ve dikkatlice sıcak yağa bırakın. Boralar her iki tarafı da altın rengi olana kadar parti parti kızartın. Tencereyi aşırı doldurmayın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Parti parti kızartmak, eşit pişmeyi sağlar ve yağ sıcaklığının çok düşmesini önler.
5. 5

   Boralar kızarırken, içine tuz eklenmiş ılık su dolu bir kap hazırlayın. Boralar kızardıktan sonra, hemen bu tuzlu suya aktarın ve yaklaşık 15-20 dakika kadar bekletin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Tuzlu suda bekletmek, boraların yumuşamasına ve sulu olmasına yardımcı olur.
6. 6

   Islatılmış boraların fazla suyunu nazikçe sıkın. Servis tabağına dizin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Boraların kırılmaması için sıkarken nazik olun.
7. 7

   Ayrı bir kapta, sade yoğurdu, şekeri, sütü ve kara tuzu pürüzsüz ve kremsi olana kadar çırpın. Bu terbiyeli yoğurdu boraların üzerine bolca dökün, iyice kaplandıklarından emin olun.

   💡 Profesyonel İpuçları: Tam yağlı yoğurt kullanmak en iyi kremsi dokuyu verecektir.
8. 8

   Yoğurtla kaplanmış boraların üzerine tamarind chutney ve yeşil chutneyi (kullanıyorsanız) gezdirin. Kavrulmuş kimyon tozu ve kırmızı toz biber serpin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Chutney ve baharat miktarını tercihinize göre ayarlayın.
9. 9

   Lezzetlerin birbirine karışması ve boraların yoğurdu emmesi için servis yapmadan önce en az 30 dakika buzdolabında bekletin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Soğuk servis yapmak bu yemeğin ferahlatıcı kalitesini artırır.