Muri Ghonto
Fish Head Curry
Balık kafasının aromatik baharatlar ve pirinç ile pişirildiği, zengin ve lezzetli, tek tencerede hazırlanan geleneksel bir Bengal lezzeti.
🧂 Malzemeler
- 1 large piece Balık Kafası(tercihen Rohu veya Katla, temizlenmiş ve parçalara ayrılmış)
- 1/2 cup Basmati Pirinci(yıkanmış ve süzülmüş)
- 2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 1 tbsp Zencefil Ezmesi
- 1 tbsp Sarımsak Ezmesi
- 1 medium Domates(ince doğranmış)
- 1 tsp Zerdeçal Tozu
- 1/2 tsp Kırmızı Pul Biber(damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1 tsp Kimyon Tozu
- 1 tsp Kişniş Tozu
- 1/2 tsp Garam Masala Tozu
- 1 tsp Bütün Garam Masala Baharatları(örneğin kakule, karanfil, tarçın)
- 1 piece Defne Yaprağı
- 3-4 tbsp Hardal Yağı
- to taste Tuz
- 2 cups Su
- 2-3 pieces Yeşil Biber(kesilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balık kafasını marine edin: Balık kafasını iyice temizleyin. Tuz ve zerdeçal tozu ile marine edin. Balık kafasını hardal yağında hafifçe altın rengi olana kadar kızartın. Kenara alın.
- 2
Baharat tabanını hazırlayın: Gerekirse aynı tavaya biraz daha hardal yağı ekleyin. Bütün garam masala baharatları ve defne yaprağı ile lezzetlendirin. Doğranmış soğanları ekleyip altın rengi olana kadar soteleyin.
- 3
Zencefil-sarımsak ezmesini ekleyip çiğ kokusu gidene kadar kavurun. Doğranmış domatesleri ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Zerdeçal tozu, kırmızı pul biber, kimyon tozu, kişniş tozu ve tuzu ekleyip karıştırın. Yağ ayrılana kadar baharatları pişirin.
- 4
Yıkanmış pirinci ekleyin ve baharatla kaplanması için bir dakika kadar kavurun.
- 5
Kızartılmış balık kafası parçalarını ekleyin ve nazikçe karıştırın. 2 su bardağı su dökün ve kesilmiş yeşil biberleri ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- 6
Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve pirinçler pişip su çekilene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Balık kafası parçalarını dağıtmamak için çok fazla karıştırmayın.
- 7
Pişince garam masala tozunu serpin ve servis etmeden önce 5 dakika dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Otantik lezzet için hardal yağı kullanmak önemlidir.
- ✓Balık kafasının çok taze olduğundan emin olun.
- ✓Pirinç ve balık kafasını karıştırırken, kafa parçalarını kırmamak için nazik olun.
- ✓Bu yemek genellikle yanında kızarmış patates veya başka kızarmış sebzelerle servis edilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde zenginlik katmak için sonlara doğru az miktarda ghee eklenir.
- Lezzetleri dengelemek için bir tutam şeker eklenebilir.