Pork and Potato Babka(Etli ve Patatesli Babka)
Patatesli tabanı olan, baharatlı kıyma, soğan ve mantarla doldurulmuş doyurucu ve lezzetli bir börek. Bu yemek, genellikle büyük doldurulmuş patates pankekine benzetilen, rahatlatıcı bir öğündür.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Patates(yüksek nişastalı çeşit önerilir, soyulmuş)
- 2 medium Soğan(iç harç için 1 adet ince doğranmış, taban için 1 adet rendelenmiş)
- 500 g Kıyma (domuz)
- 30 g Kuru porçini mantarı(2 saat boyunca 1 su bardağı suda bekletilmiş)
- 0.5 cup Ekmek kırıntısı
- 3 medium Salatalık turşusu(dilimlenmiş)
- 4 tbsp Domuz yağı veya bitkisel yağ
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 0.25 cup Ekşi krema(iç harcı koyulaştırmak ve üzerine sürmek için)
- 1 tbsp Un(sos için koyulaştırıcı olarak)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuru mantarları yaklaşık 2 saat boyunca 1 su bardağı suda bekletin. Bekletme suyunu terbiyesi için ayırın. Mantarları süzüp dilimleyin.
- 2
Dilimlenmiş mantarları ve ince doğranmış soğanı bir tavada yumuşayana kadar soteleyin. Ekmek kırıntısını ekleyip 3 dakika daha soteleyin. Ocağın altını kapatın.
- 3
Kıymayı bir kaseye alın. Sote edilmiş mantar ve soğan karışımını, dilimlenmiş turşuları, tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın. İç harcı bağlamak için 1/4 su bardağı ekşi krema ekleyip karıştırın.
- 4
Patatesleri iri rendenin geniş tarafıyla rendeleyin. Aynı şekilde soğanlardan birini de rendeleyin, kararmaması için patates rendesini rendelenmiş soğanla karıştırın.
- 5
Rendelenmiş patates ve soğan karışımındaki fazla suyu sıkın. Ayrılan patates nişastasını (sıkılan sudan çıkan) ve 1/2 çay kaşığı tuzu karıştırın.
- 6
10 inçlik döküm veya seramik bir tavayı yağlayın. Patates karışımının 1/3'ünü tavanın tabanına bastırarak taban tabakasını oluşturun.
- 7
Kıyma iç harcını patates tabanının üzerine eşit şekilde yayın, kenarlarda yaklaşık 2.5 cm boşluk bırakın.
- 8
Kalan patates karışımının yarısını, dış kenarları oluşturmak için kıyma harcının etrafına bastırın. Üzerine kalan patates karışımını yayın.
- 9
Kalan 1/4 su bardağı ekşi kremayı patates babkanın üzerine yayın. İsteğe bağlı olarak, 1 yemek kaşığı un ile karıştırılmış süzülmüş mantar suyunu üzerine gezdirerek hafif bir sos oluşturun.
- 10
Önceden ısıtılmış 175°C (350°F) fırında 1 saat veya tabanı altın rengi olana ve içi iyice pişene kadar pişirin. Dilimleyip servis yapmadan önce 10 dakika soğumaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha iyi bir taban için daha yüksek nişastalı patates çeşidi kullanın.
- ✓Daha çıtır bir taban için patates karışımının çok iyi sıkıldığından emin olun.
- ✓Daha zengin bir lezzet için iç harç önceden pişirilebilir, ancak bu tarif basitlik için çiğ iç harç kullanmaktadır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet için iç harca sotelenmiş mantar ekleyin.
- İç harç için kıyma ve dana kıyma karışımı kullanın.
- Geleneksel bir dokunuş için iç harcı yaz çayı ile tatlandırın.