Belgian Endive and Ham Quiche(Belçika Hindiba ve Jambonlu Kiş)
Hafif acı Belçika hindibasının (chicon) lezzetli jambon ve kremsi, zengin muhallebi ile dengelendiği, hepsi gevrek bir hamur işi kabuğunda pişirilmiş sofistike bir kiş.
🧂 Malzemeler
- 1 sheet Kısa hamur(hazır veya ev yapımı, 23 cm'lik tart kalıbı için)
- 4 medium Belçika hindibası (chicons)(temizlenmiş, uzunlamasına ikiye bölünmüş ve sert kısımları çıkarılmış)
- 2 tbsp Tereyağı
- 150 g Pişmiş jambon(doğranmış)
- 3 large Yumurta
- 200 ml Krema
- 100 ml Süt
- 75 g Gruyère peyniri(rendelenmiş)
- 0.25 tsp Muskat(taze rendelenmiş)
- 0.5 tsp Tuz
- 0.25 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. 23 cm'lik tart kalıbını kısa hamurla kaplayın. Tabanını çatalla delin ve 15 dakika kadar ön pişirme yapın. Pişirme kağıdını ve ağırlıkları çıkarıp hafif altın sarısı olana kadar 5 dakika daha pişirin.
⏱️ 20 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Ön pişirme, tabanın ıslak olmasını önler. - 2
Hamur pişerken, bir tavada tereyağını orta ateşte eritin. İkiye bölünmüş hindibaları kesik yüzleri aşağı gelecek şekilde tavaya ekleyin ve hafif karamelize olana kadar 5-7 dakika pişirin. Çevirip 3-4 dakika daha pişirin.
⏱️ 10 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Hindibaları karamelize etmek acılığını yumuşatır. - 3
Hindibaları tavadan alın ve biraz soğumalarını bekleyin. Lokmalık parçalar halinde dilimleyin. Doğranmış jambonu ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Hindibaların elle tutulabilecek kadar soğuk olduğundan emin olun. - 4
Bir kapta yumurtaları, kremayı, sütü, rendelenmiş Gruyère peynirini, muskatı, tuzu ve karabiberi iyice karışana kadar çırpın.
💡 Profesyonel İpuçları: Çok fazla çırpmayın, sadece birleşene kadar. - 5
Dilimlenmiş hindibaları ve jambonu önceden pişirilmiş hamur kabuğunun üzerine eşit şekilde yayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Her dilimde dengeli bir lezzet için iç harcı eşit dağıtın. - 6
Yumurta karışımını iç harcın üzerine dökün, boşlukları doldurduğundan emin olun.
💡 Profesyonel İpuçları: İç harcı bozmamak için yavaşça dökün. - 7
Fırın sıcaklığını 180°C'ye (350°F) düşürün. Kişi, dolgusu sertleşip üstü altın sarısı kahverengi olana kadar 30-35 dakika pişirin.
⏱️ 35 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Merkezi hafifçe sallanır durumda olmalı. - 8
Kişi dilimlemeden ve servis etmeden önce kalıbında en az 10 dakika soğumaya bırakın.
⏱️ 10 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Dinlenmesine izin vermek, dolgunun sertleşmesine yardımcı olur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için iç harca bir yemek kaşığı beşamel sos ekleyebilirsiniz.
- ✓Eğer Gruyère peyniriniz yoksa, yerine Emmental veya kaliteli bir İsviçre peyniri kullanabilirsiniz.
- ✓Ilık veya oda sıcaklığında servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Jambonla birlikte birkaç dilim çıtır çıtır pişmiş bacon ekleyin.
- Daha keskin bir tat için az miktarda ufalanmış mavi peynir ekleyin.
- Deniz mahsulleri dokunuşu için jambon yerine füme somon kullanın.