Belgian Endive Gratin(Belçika Hindiba Grateni)
Hindibaların sotelendiği veya haşlandığı, ardından jambona sarılıp kremalı beşamel sosla kaplandığı ve altın rengi olana kadar peynirle fırınlandığı klasik bir Belçika yemeği. Hem zarif hem de doyurucu bir öğündür.
🧂 Malzemeler
- 8 medium Belçika hindibası
- 8 thin Pişmiş jambon dilimleri
- 50 g Tereyağı
- 50 g Çok amaçlı un
- 500 ml Süt(ılık)
- pinch Muskat
- 100 g Rendelenmiş Gruyère veya Emmental peyniri
- to taste Tuz
- to taste Beyaz biber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hindibaların uçlarını kesin ve sert dış yapraklarını çıkarın. İsteğe bağlı olarak acı özünü çıkarmak için çekirdeklerini oyabilirsiniz.
- 2
Hindibaları yaklaşık 10-15 dakika kadar hafif yumuşayana kadar buharda pişirin veya haşlayın. Çok iyi süzün ve fazla suyunu nazikçe bastırarak çıkarın.
- 3
Fırınınızı 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Fırın kabını yağlayın.
- 4
Beşamel sosu hazırlayın: Bir sos tenceresinde tereyağını orta ateşte eritin. Unu ekleyip çırparak 1-2 dakika kavurun ve bir roux oluşturun. Çırparak azar azar ılık sütü pürüzsüz olana kadar ekleyin. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Tuz, beyaz biber ve bir tutam muskat ile tatlandırın.
- 5
Her pişmiş hindibayı bir dilim jambonla sarın. Jambonla sarılı hindibaları hazırladığınız fırın kabına dizin.
- 6
Beşamel sosunu hindibaların üzerine eşit şekilde dökün. Üzerine rendelenmiş peyniri serpin.
- 7
20-25 dakika veya sos köpürene ve peynir altın rengi olup eriyene kadar fırında pişirin.
- 8
Servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Sulu bir sos olmasını önlemek için hindibalardan olabildiğince fazla su sıkın.
- ✓Kaliteli jambon ve peynir kullanmak lezzeti artıracaktır.
- ✓Beşamel sosu için sütü ısıtmak daha pürüzsüz bir sos elde etmenize yardımcı olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet için beşamel sosuna bir yemek kaşığı Dijon hardalı ekleyin.
- Daha karmaşık bir lezzet için Gruyère ve Parmesan gibi peynir karışımları kullanın.