Stoemp met Witloof en Spekjes(Pancetta ve Hindiba ile Patates Püresi)
Belçika'ya özgü doyurucu bir patates püresi yemeği ('stoemp'), haşlanmış hindiba (witloof) ve çıtır pancetta parçacıklarıyla (spekjes) zenginleştirilmiş, kremsi, hafif acı ve lezzetli bir karışım sunar.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Patates(Nişastalı çeşit, soyulmuş ve dörde bölünmüş)
- 4 medium Belçika hindibası (witloof)(temizlenmiş, uzunlamasına ikiye bölünmüş ve çekirdekleri çıkarılmış)
- 150 g Pancetta (spekjes)(doğranmış)
- 50 g Tereyağı
- 100 ml Süt(ılık)
- 1/4 tsp Muskat(taze rendelenmiş)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Dörde bölünmüş patatesleri geniş bir tencereye koyun, üzerini soğuk tuzlu suyla kaplayın ve kaynamaya bırakın. Çatal girene kadar 15-20 dakika pişirin.
- 2
Patatesler pişerken, doğranmış pancettayı soğuk bir tavaya koyun ve orta ateşte çıtır olana kadar pişirin. Pancettayı delikli bir kaşıkla alıp kağıt havlu üzerine koyun, tavada kalan yağı bırakın.
- 3
Hindibaları, pancetta yağına ekleyin. Her iki tarafı da hafifçe kızarana ve yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- 4
Tavaya hindibaların yanına bir miktar su (yaklaşık 50ml) ekleyin, kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika, yumuşayana kadar haşlayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 5
Pişmiş patatesleri iyice süzün. Tereyağı ve ılık süt ile tencerede pürüzsüz ve kremsi olana kadar ezin. Tuz, karabiber ve taze rendelenmiş muskat ile tatlandırın.
- 6
Haşlanmış hindibaları ve çıtır pancetta'nın çoğunu patates püresine nazikçe karıştırın. Hindibaları fazla ezmemeye dikkat edin.
- 7
Stoemp'u sıcak servis edin, kalan çıtır pancetta parçalarıyla süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi püre kıvamı için nişastalı patatesler kullanın.
- ✓Hindibaların çok acı olmasını önlemek için çekirdeklerini doğru şekilde çıkardığınızdan emin olun.
- ✓İstediğiniz stoemp kıvamını elde etmek için süt miktarını ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet için patates püresine bir kaşık hardal ekleyebilirsiniz.
- Stoemp'a pırasa veya havuç gibi başka sebzeler ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için pancettayı çıkarın ve hindibaları tereyağı veya zeytinyağında soteleyin.